松花蛋有毒吗(松花蛋有毒吗-为什么-)
生活百科 2023-04-29 11:36生活百科www.xingbingw.cn
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松子没有毒。
松花蛋是我国特有的蛋制品，也是碱性食品。盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。)来保存皮蛋。
皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过强碱的作用，原有的含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨，蘸液中的配料气味产生了独特的风味。皮蛋的颜色是由于蛋白质的蛋白质部分在强碱的作用下会呈红褐色或深褐色，而蛋黄会呈深绿色或橙红色。
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