粉条炒肉末的做法窍门(肉末粉条怎样炒好吃)

粉条炒肉末的做法窍门(肉末粉条怎样炒好吃),本文通过数据整理汇集了粉条炒肉末的做法窍门(肉末粉条怎样炒好吃)相关信息，下面一起看看。

简介餐厅的肉末炒面，会教你在家做。诀窍就在这里，强势的方式根深蒂固。

肉末炒粉丝是餐馆里经常点的一道菜。又叫“蚂蚁爬树”，因肉末粘在粉丝上，形似蚂蚁在树枝上爬行而得名。味道清淡，粉条爽滑可口，色泽红亮，味道独特。这是一顿饭。

据说这道菜的名字“蚂蚁爬树”与关汉卿写的《窦娥》有关。窦娥把猪肉切成小块，用粉条炒熟，然后给婆婆吃。婆婆除了赞叹美食之外，还给这种油炸粉条取了一个形象的名字“蚂蚁爬树”。

有些朋友在家里做这道菜，要么是粉丝没泡好，做出来的粉丝又硬又不好吃，要么是粉丝煮过头炸了，要么就是粘在一起，失去了这道菜的风味。如何在家也能做这道餐馆菜？今天，我将教你餐馆的菜“肉末炒面”。我在家自己做。诀窍是这样的。味道和厨师做的一样好。面条光滑，有根，不粘。让我们来看看我是怎么做这道菜的

【肉末炒粉条】所需材料粉条1条，猪肉150g，油盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1根，姜2片，蒜2瓣，鸡精1茶匙，红烧酱油半汤匙，料酒半汤匙，糖少许，

练习步骤

1.准备一个深一点的容器，然后把粉条放进去，再倒入一些温水。水不要流过粉丝。粉丝用温水浸泡1-2小时。将粉丝浸泡至无硬核。粉丝要充分浸泡，吸收足够的水分。如果粉丝没有充分浸泡，在烧制过程中很容易粘成一团。

2.将大葱切成葱花、姜片、蒜片、肉末，加入料酒，再加入淀粉，腌制10分钟，这样炸出来的肉末不腥，口感嫩滑。

3.锅内加水烧开，放入泡好的粉丝，烧开煮1分钟左右，直到粉丝变透明。取出粉丝，放入冷水中冷却。取出沥干水分，以免粉丝过热而断裂。

4.将煮熟的粉丝放入容器中，加入1汤匙油，然后加入半汤匙酱油。这是做粉丝的一招。炒粉丝的时候不会粘，根根分明，色泽好。

5.锅放油烧热，放入一半葱花，放入姜末，爆香蒜片，小火翻炒肉末，炒至颜色变白。

6.将肉末放入炒锅一侧，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒，豆瓣酱翻炒成红油，翻炒出酱香，与肉末翻炒均匀。豆瓣酱要小火翻炒，炸出红油，酱香。豆瓣酱不炒的话会有生抽的味道。

7.放入粉丝，加入少许盐、鸡精、白糖，大火快速翻炒均匀，关火，撒上剩余的葱花，装盘即可。

小贴士

1.粉条质地较硬，单独用凉水很难泡开。而没有完全泡透的粉条，不仅口感硬，放入锅中还会严重吸汤。不仅会把菜里的汤吸出来，还会给糊锅带来麻烦。

2.很多人干脆用开水来节省时间。但这样粉丝内部还没来得及吸水，外部就软烂了，这样外部会烂，内部会硬，影响口感，炒的时候容易成糊状。

3.水温不应超过40度左右。一般粉丝完全泡透需要半小时到1小时左右。不影响口感，也不会烧锅。

这个网站是个人知识管理的网络存储空间。所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请一键举报。

更多粉条炒肉末的做法窍门(肉末粉条怎样炒好吃)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！