胃癌是一种胃部的恶性肿瘤，因其源于胃部，故饮食护理尤为重要。对于接受手术治疗的胃癌患者而言，术后的快速恢复过程中，饮食的作用尤为关键。我们必须了解胃癌患者应当避免和适宜的食物，以便更好地帮助他们恢复健康。胃癌患者的饮食禁忌1. 尽量避免食用泡菜。泡菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，这些物质在适宜的酸度或细菌作用下，可合成强致癌物质亚硝胺。食物要新鲜，建议冷藏保存。2. 烟熏和油炸食品应少吃或不吃。熏鱼和熏肉中含有大量致癌物质，如苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦的食品以及反复使用的高温食用油也可能含有这些致癌物质。3. 避免食用发霉的食物。日常生活中经常能遇到发霉变质的食品，这些发霉大多由污染霉菌引起。其中一些霉菌是产毒真菌，可产生强致癌物质。某些食物在产毒真菌的作用下，会产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入人体后可能合成亚硝胺化合物并致癌。4. 限酒。虽然酒精本身不是致癌物，但烈性酒精会刺激胃粘膜，损害粘膜组织，促进致癌物的吸收。若同时饮酒吸烟，危害更大。因为酒精会增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。适宜胃癌患者的饮食1. 应选择具有增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏苡仁等。2. 多摄入高营养食物，以防治恶病质。如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉等。3. 对于恶心呕吐的胃癌患者，应选择柚子、橘子、枇杷等食物。4. 淡菜、龟、鲨、鱼翅等食物适合便血胃癌患者。5. 腹泻的胃癌患者可选择鲨鱼、扁豆、梨等食物。6. 腹痛的胃癌患者可选择金橘、卷心菜等食物。胃癌的治疗不仅包括手术，还有放疗、化疗等措施。食物治疗也是一个重要的辅助手段。胃癌的治疗是一个长期的过程，患者需要调整心态，积极配合医院的治疗。只有这样，才能更好地战胜病魔，恢复健康。
