无论在家中温馨的餐桌，还是在热闹街头的餐馆，中国人总是偏爱那刚从锅里端出的热气腾腾的食物。那份炽热，仿佛蕴含着一种难以言说的魅力，使得众多国人为之倾倒。我们是否应该每天都享受这种烫嘴的美食呢？对我们的胃来说，过热的食物是否是一种伤害呢？
中国的饮食文化里，热字始终贯穿其中。从热气腾腾的汤面，到热乎乎的馅馒头和饺子，再到热气腾腾的火锅，无一不体现出中国人对热的热爱。据中国烹饪协会副秘书长边疆表示，这种饮食习惯源于亚洲人体质的相对柔弱。摄入热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们抵御寒冷，维持体温。
相较之下，欧美等地的人们由于其强健的体格和饮食习惯中较高的热量摄入，对于食物的温度并没有特别的要求，因此他们的饮食中冷食较多。中国人对热食的偏爱也源于美食需要温度来激发其风味。我们的味觉和嗅觉已经适应了这种温度刺激下的香气，热食已经成为我们几千年来不变的饮食习惯。
医学研究表明，食物过热与食管癌等消化道疾病的发生有着密切的联系。食管壁非常娇嫩，只能承受5060℃的温度。而我们在日常生活中所接触到的热食温度往往高达7080℃。想象一下刚泡好的茶，其温度可以达到8090℃，很容易烫伤食道壁。如果经常食用过烫的食物，将会导致食道壁的粘膜损伤无法及时修复，长期如此可能形成浅表溃疡。反复烫伤和修复的过程可能导致粘膜性质发生变化，甚至发展成肿瘤。
中医理论中也不提倡饮食过热。食物的消化过程适合在接近体温的温度下进行。过热的食物会使气血过度活跃，导致胃肠道血管扩张，刺激胃部。
我们在享受美食的也应该关注食物的温度。不必急于品尝那烫嘴的美食，稍等片刻，让食物温度适中再享用。这样既能品味美食，又能照顾到我们的胃，让身体更加健康。
