急性胃炎，一种常见于年轻人的急性病症，其发作迅速且症状严重。一旦显现，如剧烈的腹痛、恶心、呕吐甚至便血，必须立即就医，以免错过最佳治疗时机，使病情演变为慢性胃炎。
此病症的成因多样，可谓是源头众多。
从生物因素角度看，细菌及其毒素是主要原因。如沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌，以及金黄色的葡萄球菌或毒素杆菌毒素等，都可能引发胃炎或肠炎。特别是摄入含有这些细菌或毒素的食物后，可能在短短几小时内就会发病，我们称之为急性胃肠炎。其中，葡萄球菌及其毒素的威胁尤为显著，其发病速度极快。
物理化学因素也不容忽视。过冷、过热的食物和饮料、浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品等都会刺激胃黏膜，破坏粘膜屏障。而一些药物会干扰胃粘膜上皮细胞的硫糖蛋白合成，减少胃内粘液，削弱脂蛋白膜的保护作用，导致胃粘膜充血、水肿、糜烂和出血等。
精神和神经因素也对胃粘膜造成急性炎症损害。精神和神经功能障碍、各种紧急和严重的危急状态以及身体的异常（过敏）反应等，都可能对胃部健康产生负面影响。胃异物或胃石、胃放射治疗也可能引发急性胃炎。
急性胃炎的发病率与多种因素直接相关。为了身体健康，我们应尽可能避免这些致病因素。无论是外部环境的刺激，还是内部身体的反应，都可能对我们的胃造成伤害。保持健康的生活方式，远离这些致病因素，是预防急性胃炎的关键。一旦出现急性胃炎的症状，及时就医，以免延误治疗。
