浙江嘉兴粽子的做法窍门(嘉兴粽子怎么做好吃)

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1.材料糯米6斤，五花三层800克，芦苇叶100片。2.辅料大蒜1头。3.将新鲜的芦苇叶洗净，沥干水分，只要它们不& # 039；t滴。然后剪去叶尖上方的黄叶备用。洗的时候小心边缘会割伤手。4.剪下的芦苇叶，新鲜的芦苇叶可以直接使用，不用水煮。5.如果买这种干芦苇叶，需要用水煮，煮两三分钟，变软，捞出，洗净，剪去尖端的枯叶。家里有一些干芦苇叶，这次用了同样的一半。6.可以用棉线或者棕榈叶把叶子绑起来。这是之前剩下的棕榈叶，要像煮叶子一样煮。水烧开后，放进去煮两三分钟，直到变软。一定要让水流过棕榈叶。炒菜的时候，用铲子压住没经过的地方。7.准备糯米。8.糯米洗净沥干水分。沥干两三分钟后，倒入稍大的盆中。盆的大小以糯米放进去搅拌均匀为准(可以不泡糯米洗干净)。9.五花肉洗净切块，放入盆中。皮可以去也可以不去，因为煮过之后皮也很软。同样的五花肉也可以用排骨代替。如果你用肋骨，它& # 039；最好吃点脂肪。10.将大蒜切成蒜沫，放入肉碗里。1.肉里的调料量是生抽3勺，老抽1勺，老抽3勺，老酒1勺，鸡精适量。加入，搅拌均匀。12.充分混合，然后加入盐。如果不确定，可以用筷子蘸一下，尝一点再加。它& # 039；最好将拌好的肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制一晚，这样包好的饺子肉会比较结实。如果你不& # 039；不要腌制它，它& # 039；没关系。肉会比较松，看你的喜好。13.调好后搅拌均匀，一定要搅拌到颜色均匀上色。14.接下来，让& # 039；让我们包饺子。有两块同样大小的饺子，背面朝后，光滑的一面朝外，这样两边都光滑，特别是新鲜的饺子，背面会粗糙，容易伤手。15.从芦苇叶的顶部到底部三分之一，顶端刚刚被剪掉的地方绕到根部三分之一，形成一个圆锥形。缠绕的时候底部要折叠一点，以免漏米。16.绕好后用拇指和手掌U形刚好卡住簧片(左右手操作相同)。17.然后加一点糯米，中间挖一个洞。【嘉兴饺子怎么做】18。放上一块肉。19.在上面放入糯米，放入糯米后，用另一只手将糯米压平。20.底部的芦苇叶翻过来盖在糯米上。盖上后，两边需要向下折一点。先固定一边，一定要注意边角的位置。如果边角不固定，就用手整理一下，折下来后握紧。21.然后拿到另一边，向下折，用拇指按住。这一步做好了，基本上就成功了一大半。22.然后把芦苇叶的根部折起来，朝小指的方向转。折叠好之后，也要握紧。23.用绳子把它系紧。扎的时候可以多扎几次，尤其是边角处。如果你不& # 039；不要包得太紧，你必须扎紧。否则煮饭时容易漏饭。24.将煮好的饺子放入加大的锅里煮，加水没过饺子，大火盖好，煮开。煮沸后转小火煮2小时。25.水烧开后，一定要用小火慢慢煮，因为米饭是生的，煮好后会慢慢膨胀，中间需要上下翻几次。

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