蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩(花蛤蒸蛋怎么做好吃又嫩窍门)

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蛤蜊蒸蛋是一道非常有营养的菜，味道鲜美，老少皆宜。但有时候有人会想，是先蒸蛤蜊，还是一起加蛋液。一般先把文蛤放在水里煮，会更有效的去除文蛤的沙腥味。

现在性病网给大家分享一个蛤蜊蒸鸡蛋的方法，特别鲜滑嫩，一点都不腥。

准备120克蛤蜊，放入盆中。加入浸泡过蛤蜊的淡水，加入一勺食用盐，加入几滴食用油，用勺子搅拌均匀。这种方法可以让蛤蜊快速吐出沙子。

现在可以准备一些食材，切三片姜，切两根葱，切成葱段，切一些葱花备用。

我们开始做吧。锅中加入清水，姜片，葱段，倒入少许料酒。水烧开后，倒入洗净的蛤蜊中。记得水烧开后把蛤蜊倒进蛤蜊里。如果给蛤蜊浇冷水，蛤蜊在锅里慢慢加热就会变老变才，营养成分容易流失。蛤蜊开锅后，迅速取出，用清水清洗干净。看看有没有变质的蛤蜊。如果有，就不要接。找一个深一点的盘子，把蚌壳一个个放进盘子里。

准备一个碗，打3个鸡蛋。往碗里加一勺盐，用筷子把它弄碎。加入凉开水，搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是1: 1。用勺子把蛋液里的气泡拿出来。这样蒸出来的蛋液就不会有小气泡了。蛋液准备好后，慢慢将蛋液倒入装有蛤蜊的盘中。顶部用食品级保鲜膜密封，用牙签扎一些小孔。如果没有保鲜膜，也可以用盘子倒扣。这是为了防止蒸的时候水汽滴到盘子里，影响菜的质量。放入锅中蒸8分钟。取出来，倒一点海鲜酱油或者酱油在上面，撒上葱花。这个好吃又嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。

秘制嫩滑的蛤蜊蒸蛋是一家人最爱的餐桌，好吃又高蛋白！好吃！咸宜，年轻人和老年人，每次你蒸一盘，你都觉得不够吃！

材料蛤蜊13个，鸡蛋3个，温水240克，盐1克，蒜1/2，葱1根，食用油10克，生抽10克，葱花少许。

练习

1.锅中烧开适量的水，将蛤蜊放入锅中焯水至开壳，捞出放入浅盘中。

2.鸡蛋加盐，加入温水，拌匀，过筛。

3.将蛋液慢慢倒入浅盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。也可以用盘子代替保鲜膜盖住。

4.蒸锅水烧开后，放蛋液煮。

5.锅内倒入食用油，小火煸炒蒜片和葱段，关火，倒入酱油拌匀，挑出葱段和蒜段，留调味汁。

6.将调味汁倒入蒸好的蛤蜊蛋羹中，撒上葱花。

小贴士

1、蛤蜊可以泡水，加盐和油吐沙。

2.如果不想做调味汁，可以直接用蒸鱼来鼓鱼，味道也不错。

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