重庆酥肉的做法最正宗的做法(重庆酥肉怎么做才香脆窍门)

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重庆酥肉怎么做？材料五花肉350克、橄榄调和油、盐2克、葱花5克、姜末8克、胡椒粉2克、红薯淀粉50克、蛋液35克、糖1克、料酒10克、白胡椒粉1克。重庆酥肉怎么做和重庆酥肉怎么做小技巧，重庆酥肉怎么做，重庆酥肉视频怎么做，重庆酥肉怎么做，重庆酥肉怎么做等等。下面就来讲一点重庆酥肉的制作常识。

重庆酥肉是什么肉？酥肉是五花肉做的。

，为了去除肉的腥味，我们可以提前腌制一下。

，为了让炸出来的肉更脆，可以在肉上裹一层面粉和淀粉，两者缺一不可。

，为了防止油炸，可以用中火慢炒。

重庆酥肉怎么做？1.材料五花肉350克，橄榄调和油适量，盐2克，葱5克，姜末8克，花椒2克，红薯淀粉50克，蛋液35克，糖1克，料酒10克，白胡椒1克。

2、葱花(最好的部分是葱花)和姜末。

3.五花肉去皮洗净，切片(比肉片略厚)

4.将盐、葱花、姜末、料酒、花椒、糖和白胡椒放入肉片中，拌匀，腌制1至2小时。

5.在红薯淀粉中放入少许盐、蛋液和水20g，搅拌成细腻的糊状。

6.将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀。

7.往锅里多倒些橄榄油。

8.火加热到140度左右。不知道的话可以放一个带糊的辣椒粒。如果冒泡很快，说明油温刚刚好。

9.将肉片挂在糊上，一片一片放入油锅，中小火煎，煎至金黄色。

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