红曲粉的功效与作用及食用方法(红曲粉的功效和作用)

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红曲粉百科介绍红曲粉是一种通用调味品，主要由盐、味精等配料组成。具有健脾养脾，降低胆固醇的作用。下面详细讲解一下红曲粉的营养价值和功效。

红曲粉简介

红曲粉由红曲米粉碎而成，使用方便。红曲米皮紫，心红，微酸，味淡。红曲粉对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素。与化学合成的红色素相比，红米具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。

基本信息

给食物上色

红曲粉是一种不含添加剂的天然食用色素。不含防腐剂，是给食物上色的佳品。

保存秘密

红曲粉应贮存在阴凉干燥处的密闭容器中，以防受潮。

红曲粉的功能

1.肉制品着色剂。红曲粉是我国传统的食用着色剂。它是一种天然红色素。2.烹饪着色。做菜的时候会用少量的红曲粉来提色提味，比如红烧肉，樱桃肉。3.酿造黄酒。在江苏、浙江、福建一带，用红曲酿造黄酒是一种传统，因其良好的养生功效，又被称为红曲酒。4.烘焙上色。在一些烘焙产品中，比如奇峰蛋糕，如果需要鲜红，可以吃少量红曲粉。5.医学专业。古医书《本草纲目》有红曲入药的记载。在现代，红曲粉已被广泛用于降血脂和胆固醇的药物中。

红曲粉的营养价值

1.现代易研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，红曲K可防止胆固醇的形成；

2.红曲米皮紫，内红，微酸，味淡。对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素；

3.与化学合成红色素相比，红曲具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲粉的食用方法

1.将本品适量添加到糕点等食品中，蒸烤后即为色、香、味和谐的食品；

2.取本品10-20g，加白酒适量调成糊状，可烧、蒸、烤、煮鸡鸭5kg

3.取本品20g，加入适量白酒调成糊状，加入1kg开水，放在文火上，将煮熟的鸡鸭蛋放入其中，继续燃烧5-10min，使之成为玫瑰色的红鸡蛋(中间稍转，以免染色不均)。染色后的蛋液可以继续使用。

热度

营养成分(每100克)和热量(卡路里)0.00

红曲粉作为一种食用着色剂，与合成色素相比有很多优势，红曲米具有健脾消食的作用，一举多得。

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