芦笋的选购方法有哪些(芦笋的选购方法有哪些)

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1.看看新鲜度

无论是哪种芦笋，选购时“新鲜”是最重要的。

整株以外形挺拔、茎杆鲜嫩、质地细腻、无遮阳棚、无腋芽、无水渍腐味、表皮光亮无萎缩为佳。

看颜色

芦笋的可食部分是嫩茎，根据收获后芦笋的颜色可分为白芦笋和绿芦笋。

绿芦笋气味芳香，口感脆嫩可口，营养价值高。其钙、铁、多种维生素远高于白芦笋，绿芦笋是最好的新鲜食品。

白芦笋口感细腻，主要用于制作罐头。也可以用盐水焯水后食用。与绿芦笋相比，没有涩味，甜度更高。

看表格

看笋尖。笋尖的鳞片比较紧，是比较好的没有缩水的鲜芦笋。反之，则不新鲜。

为了折断竹笋的茎，用双手折断芦笋。脆而易断，笋皮嫩而无丝，否则不嫩。

看竹笋，基部的白茎坚硬，老化甚至木质化，吃起来很差。挑选时，最好少取基部的白茎。

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