鸡蛋该怎么煮呢视频(鸡蛋该怎么煮呢-)

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鸡蛋煮得太硬，会损失一部分营养物质，蛋白质的分解产物会与蛋黄中的铁结合，形成黑色的硫化铁；蛋白质会过度凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲和消化吸收。，烹饪时间越长，温度越高，蛋黄中脂肪的氧化程度也会越高。

因为正是煮过头的鸡蛋会造成营养成分的流失和口感的改变，所以有些人对美味的鸡蛋情有独钟。的确，鸡蛋的大部分营养都集中在蛋黄里。如果将蛋清煮至凝固，蛋黄保持半液态(在心脏内)，几乎不会造成任何营养成分的流失，既能保证鸡蛋蛋白的吸收率，又能避免生物素因其结合而不利于人体吸收的问题。

，鸡蛋是一种容易被细菌污染的食物，最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋肉眼无法分辨。一旦感染，人们通常在6至72小时内出现头痛、恶心和食欲不振，随后出现呕吐、腹泻、腹痛、发烧等中毒症状。严重者会导致抽搐、脱水甚至休克。

从消毒的角度来看

煮熟的鸡蛋必须达到70-80的中心温度才能杀死沙门氏菌，这正是蛋黄凝固时的温度。但鸡蛋中心的温度达不到杀死沙门氏菌的温度，所以从安全角度考虑，不建议食用鸡蛋。

怎样才能在不破壳的情况下，烹饪出有利于最大限度保留营养成分，利于消化吸收，又能保证安全的鸡蛋？本站性病网小编介绍了一种超简单、超方便、超实用的煮鸡蛋方法。

第一步准备三到四张餐巾纸，均匀地铺在电饭锅底部。

第二步把水倒在餐巾纸上，让它们都变湿。

第三步将洗好的鸡蛋放入电饭锅。

第四步按电饭煲的煮饭键。

那你就等啊等。不到五分钟，电饭煲的煮蛋按钮就会跳到保温状态，你就可以吃到软嫩的煮鸡蛋了。你想马上试试吗？

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