乡村潘哥所有的菜谱视频(乡村潘哥家常菜视频)

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如何炸花生米，这真的是个简单实用，又有学问的问题！

讲真，油炸花生米的普通常见程度，甚至是受欢迎程序，都绝对是非一般食材能比拟的，甭管你来自大城市还是小乡村，甭管谁，要说从小到大，从来没吃过这道菜我还真不信，不过，你要说你不会做我倒是相信。

很多人常吃，很多人喜欢吃，但自己在家做过的，能做得和外面一些好吃的却真没那多。要说啊，一盘好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼时有回香、要油而不腻，这些都满足的才会好吃。

好咧，来说自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。

第一步，也是很多人容易乎略的一步

花生米装在滤网里，在水龙头下快速冲洗掉表面的浮尘。然后，放进开水中浸泡3－5分钟，然后捞出来，还是用滤网沥去水分。（注意，是放进开水中泡，开水啊，别看错了。，沥水的时侯尽量沥干点，免得入锅时溅油烫到你）

第二步

取锅，放油，把沥好水的花生米倒进去，然后开火，中小火。

（注意1.如果是用的不粘锅，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通铁锅，油比平常炒菜略多一点就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半锅油，讲真，那样实在是太浪费了，炸过花生米的油基本就废了，没法用了）

2.冷锅冷油时就下花生米，可别像炒菜那样先把锅烧热油烧热了才下料，那样炒的时侯花生米外面都要糊了，里面还没炒透，不可能好吃的）

第三步

持续中小火翻炒，注意一定要不时的翻翻锅，让花生米受热均匀，等炒到炒勺碰到花生米会有咔嚓的清脆回响时，花生米就炒好了，这时侯趁热喷几滴白酒进去，翻匀，捞出沥油。（炸好的花生米只有放冷了才会脆，炒的时侯主要听声音，锅铲碰上去有清脆回响基本就OK了，如果觉得掌握不好，不太确定，可以咬一颗试试，看到中间没有白芯就炒好了。）

第四步等花生米放到快凉时，在表面撒食用盐拌匀，一盘好吃的花生米就炸好了。（是的，花生米的盐要等快凉时再撒，这样撒上去的盐就不会化掉，看着才晶莹好看）

好了，好吃的省油版本的炸花生米就做好了，你也试试吧，保证好吃～

扣肉的做法有很多，有梅菜馅的，豆豉馅的，干豆角馅的等等，今天来分享一个干竹笋扣肉的做法，软烂香辣，色泽明亮，非常的好吃，用来请客特有面子，一起来看看制作过程和准备的食材吧！

【准备的食材】

今天准备了一块五花肉，约两斤半，花了25元，配菜有干竹笋、生姜片等。

第一步先把五花肉放热锅里修一下皮，再放入温水中用刀刮干净。

第二步起锅倒入清水，把五花肉冷水下锅，放点生姜和料酒焯一下，煮至用筷子能轻松的插进肉片即可。

第三步煮熟的五花肉上涂一点甜酒水，直接就能上色，就不要炒糖色了。

第四步另起锅倒油，油温七八层热，把涂有甜酒水的五花肉放下去炸，炸的过程中用盖子挡一下，防止油溅到身上。

第五步炸至金黄的五花肉放入汤里费油，煮至肉皮起皱即可。

第六步太厚的五花肉不好扣，削一层下来，在把肉切正方形丁。

第七步准备一个大小差不多的碗，切好的肉丁扣再碗中。

第八步削下来的肉也切成肉丁备用。

第九步把提前浸泡好的干竹笋切碎，再焯一下水，起锅，锅烧热后把焯了水的竹笋放下去炒干水份。

第十步锅里倒油，油烧热后，先放下黑豆豉炒香，把辣椒粉也放下去，再放点辣椒酱炒香炒出红油。

第十一步切好的肉丁放下去翻炒，放点盐，放点生抽继续翻炒入味。

第十二步扣好的肉里加点生抽，这样蒸出来更加的入味，再把炒的干竹笋肉丁打在中间，按压紧。

第十三步放入电饭锅里蒸40分钟，蒸的时候辣椒油会渗透在肉里入味的。蒸熟后盖上一个盘子，翻过来即可。

看上去是不是很有食欲啊，吃起来软烂香鲜，肥而不腻，色泽也非常的诱人，喜欢的朋友可以按我的方法试试。

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蒜香红烧肉

主料

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法

1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

板栗红烧肉

主料

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

微波炉版红烧肉

主料

五花肉，料酒，酱油，糖

做法

1.五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。

2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了

1、清炖裸鲤鱼

1.1、先将裸鲤鱼整理干净,抹上木薯淀粉。

1.2、葱、姜、蒜、尖椒切成片。将盐、糖、蔬菜水果鸡精、酱油、生抽酱油、纯粮酒、醋、白胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。

1.3、热锅下油,油一温,就将鱼放进锅内,两面温火炸透。将葱蒜放入鱼锅。

1.4、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,温火炖20分钟上下,就可以。

2、清炖裸鲤鱼

2.1、将裸鲤鱼去腮、去内脏清洗。把葱蒜切完预留。

2.2、锅烧热,放进油,进行爆香葱蒜。

2.3、放进裸鲤鱼。沿着锅边烹入米酒、醋,开火灾,使其迅速挥发,做到除去腥味儿的目地,加生抽酱油 。

2.4、加适当的水,大火烧开后,放盐、糖调料。

2.5、改成文火炖至10分钟上下,随后摆盘就可以。

3、湟鱼炖豆腐

3.1、将两根裸鲤鱼去腮、去内脏清洗,切条,把葱蒜切完预留。

3.2、将水豆腐,姜,麻椒,米酒,水,加至锅中炖15分上下。

3.3、待汤烧开加葱段拌和,歇火摆盘就可以。

湟鱼是裸鲤的别名,是西宁青海湖中的土特产,国家二级保护野生动物。它在淡水鱼中属鲤科,别名称为“青海湖裸鲤”。裸鲤全身外露,基本上无一鱼鳞。身长,稍侧扁,头锥型,吻钝圆,口裂大,亚上下位,呈马蹄形。上颌稍微突显,下颚外缘无锋利角质层。嘴唇细狭不比较发达,分成左右两个叶;唇后沟终断,间隔甚大;不必。

体外露,胸鳍尖部上边、侧线之中有3-4行不规律的鱼鳞;肛门口和臀鳍两边都有1列比较发达的大鳞,往前做到腹鳍尖部,自腹鳍至胸鳍中心线偶具衰退鳞的印痕。侧线竖直,侧线鳞前端开发衰退成皮褶状,后半段更不显著。背鳍具比较发达而边缘含有锯齿状的硬刺。

体背部棕褐色或暗红色,腹部淡黄色或灰白,体测有大中型不规律的小块暗斑;各鳍均带浅红色身材类似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端开发,不必,背部暗红色或棕褐色,腹部灰白或浅黄色,人体两边有不规律的深褐色软斑,背鳍带淡灰或暗红色。也是有某些全身呈淡黄色或墨绿色的。

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