茄子包子咋做(茄子包子的做法和配方)

很多小伙伴比较关心茄子包子咋做(茄子包子的做法和配方)，本文带大家一起看看茄子包子咋做(茄子包子的做法和配方)。

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

茄子，农村家家户户都会种几颗。常见的茄子有紫色长茄，紫色线茄，紫色圆茄，还有青茄子和白茄子。我们老家种的就是椭圆形的青茄子，青茄子皮厚肉多，最喜欢茄子炒辣椒或者做茄夹，有天尝试茄子搭配猪肉包包子，软软绵绵的口感和猪肉的鲜香，尽然比其他的馅料还好吃。具体的做法如下：

步骤一：准备五百克的中筋面粉倒入盆中，加入五克的白糖和五克的酵母搅拌均匀，然后用两百五十毫升的温水和面，和成一个光滑面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

步骤二：准备嫩一些的茄子，削掉外皮，切成细丝撒上少许的盐，抓拌均匀，杀出水分。

步骤三：猪肉去皮后洗净剁成肉馅，小葱洗净切碎，生姜去皮切末放入肉馅中。往肉馅中加入适量料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀。最后把茄子放入蒸布中，挤干水分后放入肉馅中，加入适量盐、鸡精顺着一个方向搅拌上劲，放到冰箱中冷藏备用。

步骤四：等面团体积比原来大两倍左右时，把面板上撒些干面粉，然后倒出发酵好的面团，撒上两克的小苏打，揉进面团里，中和发酵产生的酸味。

步骤五：排气完成后，将面团揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子撒上干面粉压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子，将皮子拿在手上，放入适量的馅料，然后捏出褶子即可。

步骤六：将包好的包子盖上保鲜膜，二次醒发十五至二十分钟左右，等包子体积变大，手感变轻就摆入蒸锅中，冷水上锅，蒸二十分钟左右，关火后虚蒸三到五分钟在取出。

茄子营养丰富，富含维生素、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等等。茄子有降低胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，茄子还有预防癌症，抗衰老的作用。但是茄子性寒，脾胃虚弱的人不能多吃。

用料

大个茄子1个

肉末 300克

葱姜适量

生抽老抽耗油适量

花生油香油适量

盐糖五香粉适量

茄子肉馅包子的做法

1.500克面，250克温水，5克酵母，5克糖，2克盐，和面。发面一个小时。

2.带膘里脊肉，加姜，加工成肉馅后，加葱末。

3.茄子切小粒，加4克盐腌半个小时出水。倒出一份水，留一部分和馅里，这样馅软，不硬

4.茄子馅与肉馅倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌匀。

5.面发酵好后，揉五分钟。做成剂子，擀成皮，包馅。放置15分钟发酵后，上热锅蒸12分钟。二次发酵，包子皮不塌，Q弹。我只会包这种形状的包子，简单。圆的，不会包，而且包不多馅。

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