茄子包子咋做(茄子包子的做法和配方)

生活百科 2023-04-28 20:42生活百科www.xingbingw.cn

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你好!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!

茄子,农村家家户户都会种几颗。常见的茄子有紫色长茄,紫色线茄,紫色圆茄,还有青茄子和白茄子。我们老家种的就是椭圆形的青茄子,青茄子皮厚肉多,最喜欢茄子炒辣椒或者做茄夹,有天尝试茄子搭配猪肉包包子,软软绵绵的口感和猪肉的鲜香,尽然比其他的馅料还好吃。具体的做法如下:

食材:茄子、猪肉、生姜、香葱、面粉、酵母、白糖、小苏打

步骤一:准备五百克的中筋面粉倒入盆中,加入五克的白糖和五克的酵母搅拌均匀,然后用两百五十毫升的温水和面,和成一个光滑面团,盖上保鲜膜发酵到两倍大。

步骤二:准备嫩一些的茄子,削掉外皮,切成细丝撒上少许的盐,抓拌均匀,杀出水分。

步骤三:猪肉去皮后洗净剁成肉馅,小葱洗净切碎,生姜去皮切末放入肉馅中。往肉馅中加入适量料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀。最后把茄子放入蒸布中,挤干水分后放入肉馅中,加入适量盐、鸡精顺着一个方向搅拌上劲,放到冰箱中冷藏备用。

步骤四:等面团体积比原来大两倍左右时,把面板上撒些干面粉,然后倒出发酵好的面团,撒上两克的小苏打,揉进面团里,中和发酵产生的酸味。

步骤五:排气完成后,将面团揉搓成长条,切成大小均匀的剂子,把剂子撒上干面粉压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子,将皮子拿在手上,放入适量的馅料,然后捏出褶子即可。

步骤六:将包好的包子盖上保鲜膜,二次醒发十五至二十分钟左右,等包子体积变大,手感变轻就摆入蒸锅中,冷水上锅,蒸二十分钟左右,关火后虚蒸三到五分钟在取出。

茄子营养丰富,富含维生素、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等等。茄子有降低胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,茄子还有预防癌症,抗衰老的作用。但是茄子性寒,脾胃虚弱的人不能多吃。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

用料

大个茄子1个

肉末 300克

葱姜适量

生抽老抽耗油适量

花生油香油适量

盐糖五香粉适量

茄子肉馅包子的做法

1.500克面,250克温水,5克酵母,5克糖,2克盐,和面。发面一个小时。

2.带膘里脊肉,加姜,加工成肉馅后,加葱末。

3.茄子切小粒,加4克盐腌半个小时出水。倒出一份水,留一部分和馅里,这样馅软,不硬

4.茄子馅与肉馅倒一起,加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌匀。

5.面发酵好后,揉五分钟。做成剂子,擀成皮,包馅。放置15分钟发酵后,上热锅蒸12分钟。二次发酵,包子皮不塌,Q弹。我只会包这种形状的包子,简单。圆的,不会包,而且包不多馅。

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