炖鸡肉最忌放什么-怎么做好吃-，清炖鸡肉里面放什么最好

　　相信很多人都喜欢吃鸡肉，要让鸡肉好吃，鸡汤鲜，需要掌握很多做法和技巧，尤其是有些食材不太适合！

　　炖鸡最忌讳放什么？1.烹饪酒

　　鸡肉的腥味会更重，处理不当臭味会更大，直接影响炖肉的质量。料酒有去腥增味的作用，但炖鸡时千万不能用料酒来达到去腥的目的。加入料酒，鸡肉的腥味明显去除了，鸡肉的鲜美也被带走了，因为料酒和鸡肉原本的鲜美会相互冲突，料酒的味道会盖过鸡肉的鲜美。所以炖鸡时忌用料酒。

　　 2.大茴香

　　八角就是我们通常所说的大料，性温味辣，会和鸡肉的味道冲突。如果在炖鸡中加入八角，会改变鸡肉的口感和味道，使炖鸡变得难吃。

　　 3.辣椒

　　花椒性温，辛，无味。这是一种辛辣的香料。花椒的辣味和鸡肉的鲜香是相互冲突的，但花椒的辣味往往掩盖了鸡肉的鲜香，从而改变了鸡肉的原味。

　　放以上三种香料的主要原因无非是为了去除鸡腥味。效果可以达到，反作用太强，导致好吃的味道变得怪怪的。其实没必要用这些香料去鸡味。只要方法对了，一切都好办。

　　如何做好鸡肉？1.你想先把鸡肉焯一下吗？

　　关于漂白这个问题，永远不会有明确的争论。炖鸡的口感和味道就是没有没有焯水过的鸡，香甜可口。

　　为什么要把鸡肉焯水？无非是想把鸡肉的血和脏都沥干，也不一定是唯一的焯水方法。

　　将鸡肉剁碎，放入清水中，加入一勺盐，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。这个虽然不能完全把血浸透，也有非常好的效果。需要注意的是，盐水一定要冲洗干净，不能泡太久。清洗后，沥干水分备用。

　　 2.爆炒

　　锅里热油，将姜加热至油温的50%，将姜去皮，洗净，用刀压平。生姜有去腥增香的作用。

　　然后倒入鸡肉翻炒。将鸡肉炒至稍紧，然后加入开水。油炸的鸡肉基本不会有鸡肉的味道。多亏了姜，鸡肉的味道已经悄然离去。

　　 3.炖鸡

　　如果是炖鸡，用葱、姜、蒜、辣椒、草果、香叶翻炒。将鸡肉炒至紧实，加入酱油，翻炒均匀，然后加入开水，蚝油，盐调味，加入香菇，然后小火慢炖，出锅前加点鸡精提鲜。

　　 4.炖鸡汤

　　炖鸡汤就简单多了。在翻炒步骤后加入沸水。水烧开后，可以加入自己喜欢的食材。然后放入更大的碗里，用高压锅压50分钟。压好后加盐调味。很好吃。

　　其实有很多好吃的做法。鸡肉性温味甜，所以很多辅料可以掩盖鸡肉的味道。尤其是八角、胡椒等。怎么做才好吃？冬天可以做个汤，又好吃又有营养。

　　 Step 1 :将整只鸡剁碎(特别注意鸡尾部的法氏囊，是鸡的淋巴器官，可以储存各种细菌，不适合食用。)准备葱姜段。

　　第二步360锅加水烧开，鸡块焯水，清水冲去浮沫。

　　第三步在3360的锅里烧热油，把葱姜炒香，然后像鸡块一样倒入，加入适量的水，用盐把鸡肉烧至熟，撇去葱姜，加入少量水淀粉勾芡。好吃又甜，冬天喝一碗，满满的幸福。这个鸡块烂好吃，还含有蛋白质、脂肪、维生素E、维生素A，对身体很有帮助。

　　鸡块要大火焯水，小火煸炒。翻炒洋葱，直到洋葱变脆

　　做法1。鸡腿洗净切小块，土豆洗净去皮切小块；生姜洗净，切成姜丝；待机；

　　 2.热锅热油，爆香鸡腿和姜丝，然后倒入适量桃园健民西瓜酱、料酒和酱油，炒至鸡腿上色；

　　 3.然后加入热水和土豆，小火煨，加盐调味，继续炖，大火收汁。