腊排骨炖什么好吃又简单，腊排骨有哪些做法

　　马上就要过年了，腊肉肯定很多，排骨也可以准备。这排骨的招牌菜在哪里？炖排骨吃什么比较好？

　　排骨是丽江排骨火锅的特色菜，是云南丽江的传统美食之一。很多人不知道这道菜的来历。是纳西名菜“水三折”第三折“暖折”里的主菜。三叠水，相当于纳西族的满汉全席，只招待最尊贵的客人。据说徐霞客到丽江旅游时，纳西土司用了108个“三叠水”招待他。

　　丽江排骨火锅是用当地腌制的排骨，用砂锅炖，通常配以新鲜蔬菜薄荷、韭菜根、番茄、芹菜、土豆、野生菌、竹芋、粉条等。用当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉质鲜美，但越煮越香。用本地米酒，味道不言而喻。堪称云南菜中的极品。

　　你用什么炖排骨？1.排骨炖冬瓜。

　　 1.材料

　　排骨400克，冬瓜1000克。

　　 2.实践

　　先在汤锅里烧开半锅热水，将排骨放入锅里的热水中，浸泡3个小时以上，去除肉中多余的盐分。

　　把泡好的排骨从水里捞出来，冲洗几遍，放在盘子里备用，把冬瓜的皮剥掉，用刀切成块状，放在大盘子里(可以留下几片剥好的皮，洗净和冬瓜一起煮，煮好后放在大汤碗里做装饰)。

　　倒掉浸泡排骨的盐水，冲洗汤锅，锅中加入适量清水，将清洗干净的排骨放入锅内冷水中，开大火，小火炖3小时以上(炖的时间越长，肉和汤越鲜)。

　　小火煨至排骨能用筷子轻松插入。将切好的冬瓜倒入锅中，留下几小片冬瓜皮，洗净后放在一起。大火烧开后，用小火煨。冬瓜也可以插筷子的时候关火，移入大碗中盛出。

　　二、排骨炖湖藕。

　　 1.材料

　　排骨250克，莲藕500克。调料猪油10g、盐2g、味精2g、花椒2g、葱花10g、食用碱1g、姜7g、葱花10g。

　　 2.实践

　　将排骨切成3厘米见方的块。莲藕洗净，切成滚刀块，捞出水(水中放食用碱)。

　　将排骨、莲藕放入砂锅中，加入700g水、姜、葱、猪油，中火煨30分钟，至骨头烂、莲藕香，捞出姜、葱，加盐、味精、胡椒粉，淋上油，撒上葱花。

　　第三，烤土豆排骨

　　用什么炖排骨？

　　 1.材料

　　排骨，黄皮土豆，干辣椒，姜，蒜，辣椒。

　　 2.实践

　　芋头去皮，用滚刀洗净，切块，姜打散，蒜去皮。

　　排骨用温水泡去盐水，捞出沥干水，剁成小块。

　　锅中加入水和排骨，大火烧开，捞出排骨，清水冲洗干净。

　　锅洗干净，加点水，放入排骨，姜，蒜，少许胡椒粉和干辣椒。

　　烧开后小火炖60分钟。

　　放入土豆煮熟，然后从锅里拿出来。

　　排骨熟了吗？排骨通常是生的。

　　排骨20-30分钟就能做好。排骨取自猪，用适量的盐腌制，然后挂在阴凉通风处晾干。做出来的排骨干爽、紧实、鲜亮、美味。在烹饪之前，它们需要在水中煮沸，炖大约需要20分钟。排骨可以配上土豆、冬瓜、山药等炖汤，既营养又美味。

　　排骨怎么做？原料排骨600g。

　　材料洋葱半个、小米椒3个、青椒1个、大蒜20g、香葱2根、大豆油20ML、精盐2g、白糖2g、食用油30ML。

　　练习

　　 1:准备排骨。

　　 2:用剁碎的骨头剁碎。

　　 3:用温水洗两遍，放入电压力锅，倒入与排骨平齐的水，煮12分钟左右，捞起备用。

　　 4:准备好各种食材。

　　 5:葱，青椒，小米椒，蒜，香葱，全部切成粉。

　　 6:炒锅倒入食用油，将排骨煮熟，中小火慢煎。煎的时候要经常翻面，尽可能把每一面都煎透。

　　 7:煎5分钟左右，把排骨推到一边，把蒜和小米椒倒入中油，煎到香。

　　 8:翻炒后倒入酱油。

　　 9:根据排骨的咸味，加入少许盐和糖。

　　 10:搅拌均匀，加入青椒和洋葱。

　　 11:翻炒1分钟左右。洋葱破香后关火。

　　 12:放入碗中，撒上葱花，美美地享用。