炸油辣椒用什么油好吃，炸辣椒用什么油比较好
麻辣烫是一种常见的小吃。很多人觉得不仅好吃，而且多样。那么麻辣烫怎么做辣椒油呢？接下来，让我们一起来看看边肖辣辣椒油的做法吧！
炸辣椒油选择最好的油很重要一般炸辣椒油用大豆油(菜籽油)芝麻油，色泽好。
炒辣椒油时，在辣椒粉中倒入少许盐搅拌均匀，然后在辣椒粉上面倒一些去皮的芝麻(不用搅拌)，会起到增香去火的作用。锅里的油烧开后，停火一会儿，把油倒入辣椒粉里。最好有更多的油。油温的时候可以试一点胡椒粉。油温太高，辣椒会发黑，油温太低，辣椒面不香。
辣椒油的经典做法1。家常辣椒油
配料好辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。
练习
1.烧一锅热油(油会冒烟)，关火静置1-3分钟(冷却，关键)。
2.之后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下面放一块抹布，防止容器移动)，这样才能保证均匀。油多不如油少，辣椒粉制作后要完全淹没。
2.重庆红油
材料辣椒粉1500克，大葱1公斤，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(碎)30克，姜片750克，蒜瓣750克(碎)，大红袍花椒1公斤，植物油10公斤。
练习
1.锅烧热，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，去渣。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。
3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。
关键
1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤。
2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来。温度高的时候容易炸糊，油也苦。
3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好。
3.东北红油
材料大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒粉500克，大豆油1500克。
练习
1.锅中烧开豆油，放入葱、蒜、大料炒香，捞出所有残渣。
2.将辣椒面放入盆中，倒入用八角炒的油。
关键
1.大豆油要大火煮，不然吃起来像大豆油，有涩味。
2.淋油时，边淋边搅拌，以免炸糊。
3.油温要控制好，不能太高也不能太低。
4.新鲜辣椒油
材料鲜辣椒面2500克，葱、蒜瓣(碎)、姜片、葱丝各1公斤，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，茴香70克，香叶30克，紫苏子250克，大豆油15公斤，胡椒粉100克。
练习
1.将大豆油倒入不锈钢桶中，大火烧开，待大豆油不黄时关火。静置15分钟后，放入大葱、大蒜、姜片、葱丝，再放入八角、桂皮、香叶、茴香、紫苏子、油菜子炒香，捞出所有残渣。
2.再取一个不锈钢桶，放在辣椒面里，漏在上面，把精炼油倒在辣椒面上，倒完后盖过夜。特色鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
关键
1.大豆油一定要煮，不然味道不好。
2.请务必遵循喂食顺序。
3.药渣要去除，尤其是紫苏子和香菜子，要用严密的漏滤法过滤。
4.油提炼后要过滤，分开存放。这种油可以做辣板排骨，辣椒面可以拌调味凉菜。
涂抹辣椒油
材料新鲜海椒500克，1
材料鲜晨椒，红辣椒少许，番茄500克，姜一块，蒜两头。
练习
1.将上述材料放入搅拌机中搅拌成糊状。
2.锅里放一小碗水，中火煮，锅里放各种糊，烧开酱汁(留一半蒜放)加盐、糖(少许)和小半瓶米醋。
3.记得用勺子不停搅拌，防止粘锅。从稀到稠关火，再加入一些味精，然后倒入剩下的蒜，放凉，装瓶。
7.傣家油辣椒
材料辣椒面，少许花椒粉，半个切碎的大蒜，盐和鸡粉。
练习1:
将花椒粉、蒜、盐一起放入冷油中混合，开中火，等油烧开一分钟(只要不是生的味道)，加入花椒粉、鸡粉，关火，静置至凉。
2.练习
先将油烧至八成热，放入蒜和盐炒香。然后，改小火放入辣椒面，慢慢翻炒至没有味道。然后，放入胡椒粉和鸡粉，关火。
如何制作辣辣椒油1？准备材料干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟)。
2.将干红辣椒和花椒倒入无油的冷锅中，慢炒1分钟左右关火。
3.冷却后，取1/3，用粉碎机磨成胡椒粉。
4.2/3磨成辣椒面。
5.将辣椒粉和辣椒粉混合，加入一茶匙盐和白糖，搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒)。
6.冷锅和冷油
，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
9.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
辣椒油做法小贴士
1干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香)
4热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5如果没有白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
6油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。