驴肉怎么做好吃呢，请问各位大师,驴肉如何做好吃-

　　驴肉很好吃。相信不用说了吧。有些人买驴肉是为了早尝，想做一道好吃的驴肉菜。如果他们没有做到，他们该怎么办呢？下面介绍如何让驴肉变得好吃。做出了许多随机的选择。

　　驴肉怎么煮，吃驴肉烧；

　　材料驴肉800克、高汤2000毫升、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、葱50克、姜20克、冰糖20克、盐10克、草果1根、桂皮5克、八角3克、茴香2克、香叶2片、肉豆蔻2克、山奈1克、丁香0.5克等。

　　练习

　　 1.将黄酱倒入锅中，用15倍清水煮沸，静置沉降3小时，然后将锅中的酱水滗出，弃去酱渣，将老汤和所有调料倒入锅中。

　　 2.加入葱、姜、黄酒、盐、酱油大火煮开备用。在另一盆冷水中加入驴肉。

　　 3.水烧开后，将驴肉煮10分钟，捞出，放入酱锅中，小火煨4小时。在面粉中加入发酵粉，搅拌均匀。

　　 4.加入1克盐，搅拌均匀。将面粉和温水混合成柔软的面团。盖上保鲜膜，放松20分钟。用小碗冲泡适量白糖水备用。

　　 5.将松弛的面团分成四块，取一块面团，擀平。将面团擀成长方形薄片，然后用手进一步拉伸。在面团上抹一点食用油，然后折成长方形，用擀面杖在两边稍微擀一下，擀成0.8厘米厚的小饼。用刷子在蛋糕坯的一面涂上一层薄薄的糖水，然后盖上芝麻。

　　 6.将蘸了芝麻的饼干放入烤盘烤至微硬，取出后放入烤盘。把烤盘放进烤箱，220度烤8-10分钟。其间切一些胡椒粉和香菜粉备用。

　　 7.从酱锅里取出一块煮好的驴肉，用刀剁碎。加入剁碎的辣椒和切碎的香菜。将烤好的蛋糕烤至金黄色，然后取出。用刀把饼掰开，把驴肉和香菜辣椒放进去。你可以吃它。

　　五香酱驴肉

　　材料

　　原料驴肉5000克

　　调料花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，肉桂5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，生姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克。

　　五香驴肉的特点

　　这种肉色泽红艳，软糯，咸鲜可口，清香四溢，适合作酒和饭。

　　工作方法

　　 1.驴肉用清水洗净，浸泡5小时；

　　 2.将汤锅放在火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉片刻，再放入冷水中冷却；

　　 3.将锅放在火上，加入冰糖炸至金黄色，再加入水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

　　 4.加入用红曲米和山楂片煮的水；

　　 5.将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；

　　 6.放入葱、姜片，烧开煮3分钟左右；

　　 7.放入驴肉，然后大火烧开，撇去浮沫，再用中火炖3.5小时，至酥烂；

　　 8.然后拿出来晾凉。可以换刀，切片，放在盘子里。

　　五香酱驴肉制作小贴士

　　 1.驴肉必须浸泡5小时左右，以放血水浸泡为宜；

　　 2.炒糖色的时候要掌握火候。火大容易糊，有一股苦的糖味。火糖没有颜色，好像没炸过；

　　 3.红米炒的时候，煮到水很红为宜，可以多煮几次；

　　 4.炖驴肉的时候时间比较长，所以要看好火候，经常翻动驴肉，避免烧锅。如果汁干了，可以加点开水，但千万不要加冷水，否则肉就难煮了；

　　 5.如果驴肉比较老，如果煮的又脆又烂，煮的时间要延长，最好是5个小时。

　　功效

　　养血，滋阴补肾。

　　你知道怎么用五香酱做驴肉吗？味道很独特，品尝后一定会给你不一样的感觉。

　　驴肉的采购方法在什么都能吃，敢吃安的年代

　　 1.看颜色。新鲜驴肉颜色呈红褐色，肥肉多的地方呈淡黄色，有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉部分直接呈现黑褐色，一点光泽都没有！

　　 2.闻闻味道。而且新鲜正宗的驴肉闻起来不臭，还带着一股肥肉的香气；如果是质量一般的驴肉，就闻不出什么味道；再差一点，就会闻到一股很大的臭味。

　　 3.用手触摸。用手摸摸好的驴肉，会感觉它的肌肉结实有弹性，肌纤维细；坏的驴肉肌肉组织柔软无弹性；如果是马肉，感觉很粗糙，肌肉机制很厚。

　　驴的不同部位有不同的吃法，比如驴肉最鲜滑，用来做白切，不浪费天空；驴骨不容易入味，所以红烧；最经典的就是用XO酱爆驴肠。

　　新鲜的驴肉自然做出来很好，不好去除臭味，尤其是白切法。没有其他配料，驴肉的臭味很容易扩散出去，影响整道菜。有一个很奇妙的方法可以去除臭味，那就是新鲜的驴肉。那天我们尝试的是牙齿最有弹性的驴肉。用药材浸泡，再用老鸡、南姜、八角、香叶煮熟，然后放入冰箱冷冻，俗称“过冻”。当它热胀冷缩时，它能使肉变得结实而有弹性。当白驴肉从一端切开时，你可以看到所有的肉块都很饱满。把皮分成两份，肉分成八份。咬下去，驴皮弹牙，滑爽。驴肉鲜嫩。如果蘸酱油或者芥末油，就更有味道了。

　　红驴骨是一道好吃的菜。驴排骨用荸荠、大蒜、腐竹、生姜等烹制。汁液丰富，肉感强烈。先煮，再和材料一起煮十几分钟。尤其是腐竹，洋溢着驴骨。

　　香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。

　　驴肉是热性还是凉性

　　驴肉性味甘凉。

　　据《本草纲目》记载“驴肉补血，治远年老损，煮之饮，固本培元。”是积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者补益食疗佳品。

　　驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。