黄河鲤鱼怎么做更好吃，黄河鲤鱼一般多大

　　曾经是野生的黄鱼，随着人们的过度捕捞，现在已经很少见了，即使偶尔出现一条也会引起人们的注意。那么，黄河最大的鲤鱼有多大呢？黄河鲤鱼怎么做才好吃？

　　黄河最大的鲤鱼是黄河鲤鱼和松江鲈鱼。兴凯湖鱼和松花江三文鱼并称为中国四大名鱼。黄鲤，自古以来就有“其食鱼者，必是河之鲤”、“罗鲤贵如牛羊”之说，为食之佳品。河鲤以其肉质细嫩鲜美而闻名中外，是我国宝贵的鱼类资源。

　　金鳞红尾，长梭形(体长/体高3，尾柄长/尾柄高1)，肉质细嫩鲜美。与其他鲤鱼相比，其肌肉蛋白质含量较高(17.6%)，脂肪含量较低(5.0%)。它富含八种氨基酸和四种美味氨基酸，还含有铁、铜、锌等三种人体必需的微量元素和大量的钙、镁、磷等元素。自古以来，它就是民间节日和宴会不可或缺的美味。

　　正宗的黄河鲤鱼一般一年重250-500克，第二年重500-1000克。近年来发现，很多地方生长的黄河鲤鱼鱼苗，第一年只能长到100-130克，每两年才能长到500克。

　　生黄河鲤鱼怎么吃好？

　　一、材料准备

　　一条鲤鱼，葱丝，姜丝，胡椒粉丝，盐，酱油，花生油。

　　二、具体步骤

　　 1.去除鲤鱼的鳞、鳃和内脏；从前向后，用刀在背部两侧各划两下，深至骨刺，使肌肉熟得均匀。

　　 2.清水烧开，加盐，放鱼。水可以盖住鱼(盖紧，防止鱼跳出来)。煮3——7分钟(煮到——可以用筷子刺穿)。取出来放在盘子里。

　　 3.把酱油倒在鱼上，放葱、姜、辣椒，把热油倒在鱼上。

　　番茄松鼠鱼

　　黄河鲤鱼加工的番茄松鼠鱼在当地也很有名。这是一道著名的山东汉菜(鲁菜)，色泽鲜亮，清脆爽口，酸甜可口。主要原料是黄河鲤鱼。需要指出的是，所谓的番茄松鼠鱼并不是松鼠鱼，只是效果像松鼠。

　　配料活黄河鲤鱼。

　　调料盐、味精、绍兴酒、胡椒粉、糖、醋、番茄酱。

　　制造步骤

　　 1.将鱼去磷去腮，去内脏，清理干净，然后换刀。用直刀贴近鱼头分水处，然后贴在背鳍上，平切。然后，贴紧鱼刺，慢慢切成下两片鱼，直到尾鳍，主要是不要切断。粘在引水上，切下鱼头。

　　 2.将切片下的两块肉切成双十字斜刀切至鱼皮切细。切好后加入盐、味精、绍兴酒、胡椒粉调味。用刀把胡子上的鱼头切开，然后用刀拍平。

　　 3.做个鸡蛋泡糊加些淀粉，用筷子搅拌均匀，抹在鱼头上，红樱桃切两半贴在鱼头的上面和两边，用热油把鸡蛋泡糊浇在鱼头上。倒至皮肤被拉伸，然后放在腰板的一端。做个松鼠头。

　　 4.换刀后，将干淀粉粘在浸鱼片的上层，然后放入热油锅中侵炸。炸好的鱼尾翘起，炸至皮绷脆后取出，鱼朝上，鱼尾高高翘起，放入松鼠的后脑勺。

　　 5.将糖醋番茄酱在热锅里调成糖醋汁，用手均匀地浇在鱼上，一条松鼠鱼就做好了。

　　黄河怎么钓鲤鱼？

　　 1.可以使用饵料、鲤鱼颗粒配合饲料或鸡饲料，也可以使用自制的粉状混合物。主要由麦麸、豆饼粉、菜籽饼粉、芝麻饼粉、玉米粉、鱼粉制成，在锅里炸制而成。大米、小米、玉米粒、玉米渣等粗料也可以用酒浸泡。在界渗流河钓鲤鱼，饵料量要大。因为鲤鱼比较活跃，会在窝里待2~3分钟，然后就走了。如果鱼饵量少，鲤鱼在窝里三两下就把鱼饵吃光了，鱼离开窝没有鱼饵还会回到窝里来，就养不下鱼了。，需要增加拦截渗透河鲤的饵料量，用量为平时的5-10倍。饵料的品种要混合，不能单一，最好是小米、大米、麦粒、高粱米、玉米粒、玉米山楂籽、下脚料、玉米麸皮等材料混合。窝要小，勤，散，就是少喂，勤喂，散。有条件的话可以提前给窝喂食，用“四三”的喂食法来养窝。前两天可以每天黄昏在钓点喂窝，接下来三天第二天早上再喂，让窝里的鲤鱼三到五天就能调理好吃饵，形成鲤鱼吃饵的规律。

　　 2.诱饵。鲤鱼是素食，春天吃素，秋冬吃素，初秋吃素，中秋和深秋吃素。秋天的时候，在深拦截的河里可以钓到鲤鱼。饵料可以是红蚯蚓、地蚕、大豆虫、嫩玉米、马铃薯、商品鲤鱼饵料和自制面粉饵料。因为鲤鱼胆小多疑，吃饵滑，所以钓鱼用素饵。所用的素饵在形状、颜色、气味等方面应与饵料基本相似。饵与饵的细微差别，都可能导致鲤鱼警觉，不愿意上钩。