豆腐渣怎么吃好吃 豆渣的做法大全(2)，豆腐渣的做法大全家常窍门
我生来就是有用的，食材也不例外！即使是看似没用、口感差的豆腐渣，也能变成美味佳肴！下次你自己在家做豆浆，不要浪费这种精华！
豆腐渣是用大豆做豆腐或豆浆时，过滤后剩下的残渣。一般都是用来做饲料或者丢弃，其实可以变得很好吃！而且豆腐渣营养丰富，可以放在蔬菜里吃，或者加热减水后作为面包粉的替代品，用来做汉堡、肉丸或者油炸的东西等。容易消化，健康养生，日本人甚至把它当成营养食品！
前期工作烤或烘豆腐渣营养丰富，味道鲜美，可以做出很多好吃的菜，增添其味道。
练习
炒锅不上油加温，放入豆腐渣，小火煎3分钟，至豆腐渣新鲜干燥但不呈金褐色，不时用炒勺搅拌。
烤箱烘烤，先将豆腐渣铺在大烤盘上，然后不预热放入烤箱，175度烘烤5-10分钟。
将豆腐渣烘烤或烘烤，以降低其水分含量，使豆腐渣具有清淡和极其柔软的味道。在面包、松饼、饼干或油炸可乐饼中加入油炸豆腐渣，不仅可以节省大量面粉，还可以使食物变得更清淡。
豆腐渣的各种吃法。1.豆腐渣汤
豆腐渣可以加到大部分蔬菜和味噌汤里，比例是每4.5份水配1份很浓的豆腐渣；做比较清淡的汤，比例是每8、9份水要配1份豆腐渣。
在日本，制作日式豆腐汤时，一般是将蔬菜放入锅中炒至变软，然后放入汤中慢慢炖，或者将生蔬菜直接放入汤中炖至变软，而豆腐渣则会在蔬菜炒至半熟后放入。豆腐渣只有6汤匙(105g)够4个人吃。
. 2豆腐渣酱
向蘑菇、洋葱、咖喱或意大利面酱中加入少量油炸或未油炸的豆腐渣，就像一勺茴香粉一样。
3.烤豆腐渣
豆腐渣可以用在你喜欢的带馅烤菜里，炒豆腐渣菜可以用青椒、蘑菇、土豆或茄子做美味的馅料。在砂锅或面包中加入少量豆腐渣。，豆腐渣还可以做成美味的烘焙甜点。
蘑菇渣酱烘焙食材(4~5人):奶油3汤匙、全麦粉3汤匙、豆浆(或牛奶)1.5碗、胡椒粉少许、油1.5汤匙、蘑菇片12片、洋葱片1.5碗、豆腐渣1.5碗(轻轻压实)、日本酱油2.5汤匙、芝士丝半碗、面包粉2汤匙。
练习
1.烤箱预热到175度，用奶油、面粉、豆浆和胡椒粉做白酱。
2.在锅中加热油，加入蘑菇和洋葱，煎4-5分钟，然后从火上移开。
3.将酱料与豆腐渣、酱油和奶酪混合均匀，用勺子舀入轻油烤盘或砂锅，撒上面包粉和帕尔马干酪粉，烤30分钟。油炸、水煮、油炸和油炸豆腐渣
酿豆腐汉堡材料(4~5块):豆腐渣1碗、全麦面粉1半碗、鸡蛋1个(略散)、葱花1/4碗、蒜瓣1瓣(剁碎或拍碎)、日式酱油1汤匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒粉少量。
练习
1.将除油以外的所有材料混合均匀，制成圆形蛋糕。
2.锅里的油加热到175度，放入饼，煎至金黄酥脆。你可以把它当作豆腐蛋糕汉堡来吃，也可以用油炸或烘烤来代替。
汉堡里加入油炸豆腐渣，不仅可以节省大量面粉，还可以让食物变得更清淡。
豆腐干食材(10块):白酱1碗(用1茶匙盐调味)、洋葱半根、胡萝卜2汤匙、豆腐干1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋1个(略散)、面包粉或面包屑2/3碗、煎炸油适量。
练习
1.先把白酱准备凉了备用。在煎锅中加热油，加入切碎的洋葱和胡萝卜，煎4-5分钟。
2.将方法1的材料和豆腐渣混合到一碗白酱中，然后将其制成直径约2.5厘米、长6.5厘米的圆柱形。撒上面粉，蘸点鸡蛋汁，在面包粉上滚动，一升后油炸
豆腐干材料(2~3人):豆腐干半碗、葛粉(或太白粉)1碗、盐0.5茶匙、水(或牛奶)适量、油适量、日本酱油适量。
练习
1.将豆腐渣、葛粉和盐混合，加入适量的水或牛奶，将混合物制成粘稠的面团。
2.将面团轻轻揉成2.5cm的球，压成5cm的饼。
3.在煎锅上倒一层薄薄的油，将饼干两面煎至金黄色。
4.淋上一点辣酱或者酱油。
将豆腐干炸至金黄，外酥里嫩。配上酱就好吃了。
糖醋豆腐渣丸子材料(4人):豆腐渣1碗(压实)、蒜泥1球(压碎或切碎)、葱1根(切碎)、姜根泥1茶匙、芝麻1/4碗(压碎并油炸)、红味噌(或大麦味噌)2汤匙、白粉(或竹)太多
练习
1.将前6种配料(虚线以上)放入大碗中混合均匀。
2.把做法1的材料挤成16个小球，用太多白粉滚。
3.将锅中的油加热至175度，将小球滑入油中，煎至金黄色。
4.准备油沙司。当酱汁开始变稠时，加入豆腐渣球，再炖一分钟，期间不断搅拌。豆腐渣丸子切成两半，冷却到室温后食用。
豆腐渣、麦片和寿司在日本，几百年来豆腐渣一直被用来代替寿司中使用的大米，因为在战时或干旱时，豆腐渣经常被用来和大米一起做饭，甚至代替大米作为主食。当大豆中的蛋白质与谷类蛋白质混合后，蛋白质含量会增加32%之多。
豆腐渣还可以用来做松饼、玉米松饼、勺面包(牛奶、鸡蛋、玉米混合而成的面包)以及各种发酵面包。面粉和豆腐渣的比例是2份面粉1碗。
得很密实的豆腐渣。
豆腐渣印度面饼
材料(8个)全麦面粉1.2碗、豆腐渣(压实)半碗、盐0.5茶匙、水2汤匙、油(可省略)1汤匙
做法
1.预热烤箱至175度，把1碗全麦面粉与其他材料于大碗中混合搅匀，揉大约5分钟，使成为一个均匀的生面团。
2.把面团分成8份，在铺了面粉的板上将每份面团杆成15公分的薄圆形。
3.将每块饼放进大烤盘上，烤5-10分钟或直到呈金黄色，然后待凉至少5分钟或直到酥脆。
4.可搭配蘑菇酱、奶油或豆腐抹酱，或跟沙拉及谷类食品一起食用。
5.若要制成印度炸面饼(puri)，把印度面包的面团杆成10公分圆饼状，以175度高温的油下去炸，30秒后翻面炸另一面，直到印度炸面饼膨胀并呈金黄色。
豆腐渣口袋蛋饼
这些装满了寿司豆腐渣的小袋跟豆皮寿司十分相近，但这个料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡，而寿司豆腐渣则取代了寿司饭。
材料红萝卜丁半个、酱油1汤匙、糖1汤匙、油豆腐泡、日式豆腐饼或油豆腐块(可省略) 30克、寿司豆腐渣3/4碗、蛋皮8张
做法
1.用小煮锅将1碗半的水煮沸，放入红萝卜丁炖煮3分钟，沥干并保留1/4碗沸水备用。将油豆腐泡切丁备用。
2.在小煮锅中加入备好的滚水、煮好的红萝卜丁、酱油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分钟，直到水分被吸收或蒸发，然后放置一旁待凉。
3.在1个大碗中将豆腐渣和做法2的材料混合，稍微搅拌后用汤匙舀起同等份量的馅料，放在每块蛋皮的中间，然后折起形成一个信封似的袋子，可做为前菜或一道菜肴来食用。
口袋蛋饼的折法示意图。
豆腐渣甜点
豆腐渣甜甜圈
材料(10个)豆腐渣(压实)碗、面粉碗
鸡蛋(稍微打散)1个、泡打粉1½茶匙
盐½茶匙、葡萄干¼碗
糖3~6汤匙、肉桂½茶匙
油炸用油适量做法1.把前8项材料放在碗里拌匀，揉制成面团，在铺了面粉的和面板上滚动，然后切成甜甜圈面团。
2.锅中入油加热至190度，把甜甜圈滑进锅中，油炸至金黄色即可。
3.若想要清淡一点，可在拌入半碗面粉和鸡蛋前，将豆腐渣稍微炒一下。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！