韭菜怎么炒才不会老，韭菜老了怎么炒好吃

　　韭菜是生活中常见的食物。一般韭菜都是用来炒菜的，那么韭菜怎么炒才能不老呢？韭菜怎么炒才嫩？下面就来介绍一下吧！

　　如何炒韭菜不老1？，韭菜要嫩，然后用更多的油炒。

　　 2.老太太回锅能变成姑娘吗？韭菜老了不能炒，

　　 3.先炒韭菜根，再放韭菜叶，快炒，出锅。

　　 4.有可能韭菜本身就老了。买的时候捏一下。如果不是太碎，那就是韭菜本身老了，嚼不动了。炒的话油温七八成，韭菜炒20秒就够了。

　　 5.煮到软，无非就是在热油里煮。注意锅不要太小，太小的菜倒了会凉。而且热油需要每一道菜都有机会接触热油盘才有效。但菜必须先嫩，否则任何方法都是徒劳。

　　 6.用手摘菜，不要用刀切。你随时都可能失去他们。不要煎得太多。家里的锅大火煎的时候，你会铺一个盆底。多了肯定会过头。当叶子变绿时，你就可以出锅了。

　　韭菜炒虾皮需要韭菜1斤，虾皮2勺。

　　先处理韭菜！第一个秘方是‘油盐分韭菜’。

　　韭菜洗净，切去韭菜的头尾，分开。

　　然后在韭菜头和尾部倒一点油，捞匀后撒一点盐。这样会把水分锁在韭菜里，很难出水。

　　所有韭菜捞出均匀后，即可下锅炒。第二个秘方就藏在这里！

　　锅里烧热油，开大火，把蒜和虾皮放入锅里爆香。立正！韭菜炒的肉都要先煮熟，再放韭菜。

　　虾蒜的香味出来后，把韭菜头和彩椒放下来翻炒。

　　韭菜头炒软后，用第二个配方‘炒韭菜尾10秒’。韭菜本身就是一种很好做的菜，韭菜的尾巴熟的比较快。想绿而不黑，10秒着火就够了！

　　在这10秒的时间里，我们要放入调料，也就是第三个配方‘酱油料酒’。加酱油和料酒时，要从锅壁加入，不要直接放在菜上，否则会影响菜里水蒸气的蒸发。

　　禁忌介绍1。韭菜和牛肉不宜同食。

　　古代许多著名的诗人在他们的诗中都提到了韭菜，如唐代杜甫的“夜雨中割韭菜，别样煮糙米”，宋代苏阮的“东风冷，黄花蒿，黄葱，韭菜尝春盆”。可见，韭菜自古以来就受到人们的喜爱和重视。韭菜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素C，更多的胡萝卜素、核黄素等。它们不仅美味，而且一年四季都可以吃。它们是“类肉”蔬菜。而且叶、根、种子都可以入药，药用价值很高。但康师傅强调韭菜不能和牛肉一起吃。如果和韭菜一起吃让人上火，主要是因为韭菜辛而杂，有和阳、解毒理气、活血的功效，而牛肉既辛又温。他们不能互相贪，这是合理的。

　　 2.韭菜和白酒不宜同食。

　　古代有‘饮白酒，食生韭菜使人生病’的说法，中医典籍中也有‘韭菜不宜与酒同食’的记载。原因大致和中医所说的食物的药性有关。因为中医认为白酒又甜又苦，是热的，也有一定的刺激性。可使血管扩张，血流加快，引起胃炎、肠胃病复发。过量饮酒还会引起酒精性肝炎、脂肪肝和肝硬化。但韭菜性味也是辛温之品，能壮阳活血。吃生韭菜，喝白酒，无异于火上浇油。认为不宜同食，尤其是出血性疾病患者。

　　 3.韭菜和蜂蜜不宜同食。

　　中医认为韭菜和蜂蜜不能

　　菠菜是我国北方和南方，尤其是北方广泛种植的一种蔬菜。在秋天和春天，当其他蔬菜无法生长时，它不怕寒冷，茁壮成长，很受人们的欢迎。中医认为，菠菜性味甘凉，具有养血止血、滋阴润燥、解酒、预防感冒、抑制癌症等功效，适合糖尿病、高血压、痔疮、便秘患者食用。也可用于治疗维生素缺乏症(如夜盲症等。)，跌打损伤，流鼻血，神经衰弱等。但中医认为韭菜不宜与菠菜同食，因为韭菜能促进肠道蠕动，而菠菜性味甘凉。如果两者一起吃，会滑肠，容易引起腹泻。所以说韭菜不要和菠菜一起吃。