请问鹅肝怎么做好吃，鹅肝最好吃的做法

　　鹅肝是法国餐桌上最受欢迎的美食之一。鹅肝和西餐不一样，有很多中式做法，味道很独特。鹅肝的制作非常有技巧。今天，边肖教你制作鹅肝的秘诀和几种常见的鹅肝做法。

　　鹅肝的制作技巧1。动物肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，不要急着把买来的新鲜肝脏煮熟。肝脏要在自来水下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟。2、煮的时间不能太短，至少要急火煎5分钟以上，使肝脏完全呈灰褐色，看不出血丝。3.用菠菜治疗贫血最好。4.动物肝脏不宜过多食用，以免摄入过多胆固醇。鹅肝的做法

　　秘制鹅肝食材新鲜鹅肝250g

　　辅料葱50克，红辣椒20克，姜10克，锡纸一大块，竹签10根，蒜10克；

　　调料花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，香油10克，麻油2克。

　　练习

　　 1.新鲜鹅肝切片，洋葱，红辣椒，姜，蒜和大米。

　　 2.鹅肝加少许绍酒、盐、味精、胡椒粉腌制10分钟。用竹签将鹅肝、洋葱和红辣椒串成10串。

　　 3.将油烧开，油温100度时将鹅肝放入锅中，炸至刚熟，捞起，留少许油，放入姜米、蒜米翻炒，将鹅肝放入锅中，清点剩余的盐，放入味精翻炒，淋上香油，用锡纸包好，装盘。

　　备注串鹅肝酱时，要用洋葱和红辣椒交替串。

　　黄油鹅肝片配料600克鹅肝。

　　辅料/调料食用油、黄油、葱、姜、酱油、味精、胡椒粉、糖、黄酒、少许番茄酱。

　　练习

　　 1.鹅肝洗净，焯一下。

　　 2.锅中加入食用油，放入小葱和姜翻炒，然后放入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟，待凉。

　　 3.将煎好的鹅肝用研磨机搅拌成糊状，然后取模型，两面抹上黄油，放入冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘食用。

　　香辣鹅肝食材500g鹅肝。

　　辅料辣椒100g。

　　调料花椒10克，胡椒粉5克，盐15克，料酒20克，葱15克，姜15克，香油3克，味精2克，植物油20克。

　　练习

　　 1.鹅肝洗净，去筋，沸水焯一下，去除血渍和异味。

　　 2.红辣椒洗净切片，炒锅加入少量水、香油、少许盐、味精，烧开，将辣椒放入热锅中，捞出备用。

　　 3.炒锅里放点油，烟熏后放入花椒和干辣椒，炒出香味捞出，再加点水和盐，黄酒，姜片，葱结，然后煮鹅肝，煮开后撇去浮沫，中小火煮至鹅肝熟，放味精，淋香油，将汤倒入盘中。

　　 4.吃的时候去掉鹅肝切片，加入红辣椒片，浇上原汤。

　　鹅肝的禁忌

　　 1.动物肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的新鲜肝脏不要急着煮。肝脏要在自来水下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟。2、煮的时间不能太短，至少要急火煎5分钟以上，使肝脏完全呈灰褐色，看不出血丝。3.用菠菜治疗贫血最好。4.动物肝脏不宜过多食用，以免摄入过多胆固醇。