鳗鱼干好吃不，清蒸鳗鱼干怎么做好吃法窍门

　　鳝鱼干是用鳝鱼干做成的，食用方便。稍微加工一下就可以吃了。那么，鳝鱼干可以直接吃吗？鳗鱼干怎么吃？

　　干鳗鱼可以直接吃吗？一般不会直接吃干鳗鱼。它们需要一点加工，直接吃可能会有腥味。可以蒸，红烧，干炒，酱炖，家里炖，油浸等等。

　　鳗鱼干适合夜盲症、贫血、肺结核患者食用。不适合感冒、发烧、红斑狼疮患者，患有慢性病、对水产品过敏的人不宜食用。

　　鳗鱼干怎么吃？1.人们可以将干鳗鱼在水中浸泡一段时间，以去除表面的盐粒，然后将其切成合适的大小，放在盘子上。然后，把盘子放在锅里，在锅里蒸它们。可以是味道鲜美的鳝鱼干，更是美味。

　　 2.，人们还可以炒鳗鱼。鳝鱼干洗后，切成小块放在盘子里，然后用葱、姜、蒜煸炒，再放入鳝鱼干，再加入适量料酒、盐、耗油等佐料。不一会儿，香喷喷的炸鳝鱼就出锅了。

　　 3.人们也可以用冬瓜和干鳗鱼做汤。将冬瓜和鳝鱼干洗，切成合适的大小，将鳝鱼干放入锅中煸炒，然后加入切好的冬瓜，煸炒，加入适量的酱料，再放入适量的水煮沸。煮沸后，美味的汤就做好了。

　　蒸鳗鱼干原料鳗鱼干，约500克。

　　调料酒10g、姜15g、葱15g、精盐8g、辣椒油20g、味精5g。

　　制作方法

　　 1.将干鳗鱼浸泡在水中(约10分钟)。

　　 2.将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

　　 3.将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，拌匀，放入屉中蒸熟。

　　特点咸淡适中，香味十足。

　　鳗鱼干的挑选技巧1。颜色

　　鳝鱼干要有鱼干特有的颜色(如鳝鱼干，体表应为正常的淡黄色带红褐色，沙丁鱼干为白色)，体表洁净干燥者为上品；肉呈灰色或红色，无光泽，有血污，不用水做的是次品。

　　 2.气味

　　各种鱼干都有自己独特的香味；如果是酸的、酸败的、脂肪酸的，就是残次品。

　　 3.外观。

　　每条鱼干的形状要完整，无破损、无缺陷、无裂纹，符合一定的规格，否则就是次品。

　　 4.干燥程度

　　鱼干的最大含水量不得高于25%；咸鱼干的最大含水量不得高于40%。目测的时候，干硬的最好。

　　 5.含盐量

　　含盐量最高不能超过15%，表面盐粒要少。

　　 6.杂质含量

　　干鱼的表面应该没有污垢。如果皮肤上的污垢可见，则为残次品，说明所用的盐质量差或加工时的卫生条件不符合要求。