挂面怎么煮才好吃又简单，简单的挂面怎么煮

　　做挂面其实是一件比较简单的事情，不会做挂面的人没有一些做挂面的小技巧。煮出来的挂面自然不好吃。下面说说怎么做挂面其实很简单。

　　挂面怎么煮？在水刚刚冒泡的时候把挂面放入锅中，搅拌几下，然后盖上锅盖。水开了，往锅里放点凉水，稍微煮一下。这样煮出来的挂面，熟的快又不粘汤，更是美味。

　　做挂面和挂面的时候，不要把锅里的水烧开。面条下锅煮熟后，也宜用中火煮。因为挂面和挂面都很干，煮的时候火候太大，水温很高，使面的表面形成一层粘膜，热量无法传递到里面，容易形成硬心，面汤糊化。中火煮的时候，随煮点冷水，让面条受热均匀。

　　挂面知识少在中国，挂面历史悠久。唐宋是面条真正成为“条”的时期。在元代和明代，挂面已经问世。挂面的制作始于元代，当时主要是晒干。直到建国前，大量使用手工制作的挂面，只有少数是机械制作的。中华人民共和国成立后，制面业迅速发展，挂面生产线机械化程度日益提高，室内干燥技术得到广泛推广。到目前为止，挂面的种类很多，制作工艺也不尽相同，大致可分为两大类一类是以中国和日本为代表的东方挂面，用多辊压成面条条，切成条状，然后在低温或中温下长时间烘干。总干燥时间一般为4 ~ 8小时；另一种是以意大利为代表的西式通心粉，通过挤压机在高压下挤压成条状，然后在中高温下烘干。这两种产品都源自中国。

　　在挂面中加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮出的面条吃起来清亮爽口；有的还添加一些辅料，使其更有营养，更美味。由于挂面食用、携带、保存方便，深受群众喜爱。以前挂面都是手工做的，后来都是机器做的。

　　挂面和面条的区别在于制作工艺和口感不同。具体区别如下

　　挂面是在小麦粉中加入盐、碱和水烘干，然后切成一定长度的挂面。挂面是一种手工制作的面食，细如发丝，白色，光亮坚韧，耐储存，耐煮。有圆细面，也有宽扁面。主要品种有普通挂面、五彩挂面、手工挂面。目前，挂面已经形成了主食化、风味化、营养化、保健化的共同发展格局。挂面一直是人们喜欢的主要面食之一，因为它味道好，食用方便，价格低，易于储存。

　　鲜面粉是以小麦粉为主要原料(或杂粮粉、土豆粉、红薯/红薯粉、豆粉等)制成的。)，通过制粉工艺(包括真空和面、压延熟化、面条切丝、(蒸)煮、水洗(酸浸泡))，再用微波高含水量杀菌保鲜系统杀菌，密封包装，冷水喷淋，风淋室烘干，简单配制。

　　空心挂面的做法空心挂面是中国传统主食之一，起源于唐代。虽然时间已经过去很久了，空心面的制作还是以手工操作为主。主要是为了保持空心挂面原有的好味道。下面介绍一下空心挂面的具体做法。

　　 1.和面的原料是高精度的70%面粉。和普通家庭揉面团是一样的。不能太硬也不能太软。反复揉搓，直到不粘手不粘锅。

　　 2.将面团放在80cm见方的桌子上，桌面要平，然后用菜刀将面团切成直径约为

　　 4.睡醒的关键在于掌握合适的时间。5分钟就能醒。松绑不能太早，也不能太晚。太早了，幅度不一样，太晚了，理想的挂面都挂不上。

　　 5.画图是一个精细的过程，要求很高。如果处理不当，表面会破裂。所以画的时候要慢慢把平均力度向外延伸，画完之后风吹晾干。镜架应存放在通风良好的地方，不要在阳光下暴晒。