茭白用什么炒，茭白怎么炒好吃啊

　　茭白炒菜看似简单，炒菜是最常见的，比如茭白炒肉，茭白炒丝。，真正做出来的时候，可能就不好吃了。那么，如何炒茭白，茭白有哪些做法呢？

　　茭白怎么炒才好吃？炒之前茭白口感脆嫩，营养成分不含糊。富含具有解酒作用的维生素，具有解酒的作用。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高。茭白含有草酸，所以在制作之前要做一个初步的热处理，在水中焯一下，或者在煮之前用开水焯一下。

　　茭白的烹饪材料有哪些？

　　茭白、生抽、老抽、糖、盐、香油

　　工作方法

　　 1.茭白去皮，洗净，切成滚刀片。

　　 2.炒锅烧热，沥干油转小火，将茭白翻炒，盖上锅盖焖30秒左右，翻炒继续焖，重复4-5次左右，茭白表皮起皱纹。

　　 3.放入适量的盐，少量的酱油，糖，少量的酱油翻炒均匀。盖上盖子，炖大约1分钟，上色，调味。倒入香油翻炒后装盘。

　　欺骗

　　微咸微甜，鲜香可口，少量油炒，小火炖，保持自然的脆甜，不建议油炸或水煮。

　　茭白的含水量极高，放置太久会失去新鲜度。最好是马上买。如果需要保存，可以用纸包好，用保鲜膜包好，放冰箱保存。

　　茭白炒肉料

　　瘦肉、茭白、红辣椒、大葱、料酒、酱油、盐、水淀粉、味精。

　　工作方法

　　先将瘦肉切丝，用料酒、盐水、淀粉酱油腌制备用。将茭白、红辣椒和葱切丝。

　　 2将切好的瘦肉丝放入六成热的锅中炸出香味。锅里留底油，然后放入开水焯一下，加盐。等软了，放入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，放入味精，葱丝，出锅。

　　欺骗

　　不要用油温过高的锅炒肉丝，会粘锅。

　　茭白鸡腿材料

　　茭白300克，鸡腿4只，油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，五香粉适量，葱姜适量，鸡精适量。

　　工作方法

　　 1.鸡腿洗净，茭白洗净切块。

　　 2.热油炒香葱、姜、五香粉，鸡腿略炒。

　　 3.放入酱油、糖、料酒和水，小火炖40分钟左右。

　　 4.鸡腿熟了，在茭白里煨3分钟。用盐和鸡精调味。

　　茭白虾料

　　虾仁、茭白、彩椒、淀粉、料酒、盐、味精、胡椒粉。

　　工作方法

　　 1.将茭白和彩椒切丁，

　　 2.用淀粉、料酒、胡椒粉和盐腌制虾。

　　 3.锅中热油，将茭白、彩椒炒至断香。

　　 4.倒入虾一起翻炒。

　　 5.把虾仁炒熟，加入味精，撒上胡椒粉，淋上香油。

　　茭白油炸肉料

　　茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、酱油、鸡精、淀粉、油、葱花。

　　工作方法

　　 1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小花。肉片倒入少许料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟(可以加一点植物油，炒的时候不会粘锅)

　　 2.锅里倒少许油，烧热，放入姜片和蒜片炒香。

　　 3.将肉片翻炒，变色后盛出待用。

　　 4.锅里重新放油，油热的时候把茭白炒一下，太干的话加点水。

　　 5.茭白煮熟后，炒黑木耳，撒盐调味。

　　 6.加入肉片翻炒。

　　 7.出锅前撒上葱花和鸡精翻炒均匀。

　　吃茭白的时候要注意什么样的茭白含水量极高。如果是左