肉眼,菲力牛排有什么区别-，肉眼牛排和菲力牛排哪个好吃

　　裸牛排指的是用牛的一部分制成的牛排。一头牛的很多部位都可以做成牛排，味道也不一样。那么，肉眼牛排是牛的哪一部分呢？菲力牛排和肉眼牛排有什么区别？

　　肉眼牛排是牛的哪一部分。肉眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的。一般肉眼牛排是指从牛的身体中间取出的无骨部分。【眼】指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常运动，所以肉非常柔软多汁，均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)，吃起来回味无穷。

　　菲力牛排和肉眼牛排的区别。对于菲力牛排和肉眼牛排来说，味道和口感都差不多，但毕竟是不同的部位，烹饪时自然要区别对待。如果学会区分这两种牛排，吃的时候也会尝到与众不同的味道！牛肉很多部位都可以煎牛排，只是肉质和口感不一样。

　　里脊肉(Tenderloin，牛柳)，也叫里脊，是牛里脊肉上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受爱吃瘦肉的朋友们的喜爱。因为肉质细嫩，适合炒成三成熟、五成熟、七成熟。

　　 2.肋眼牛排(肉眼牛排)，既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉经过油炸和烘烤后味道很好。吃的时候不要煮过头，熟了最好。

　　 3.西冷(西冷牛排、牛柳)含有一定量的脂肪油。由于是牛里脊肉，在肉的延伸部分有一圈白色的筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。吃的时候把肉和排骨肉一起切，不要煮过头。

　　 4.丁字骨(T骨牛排)，T形，是牛背上的脊背肉。T型的两边，量大而量小。用肉眼量大，用菲利普量略小。这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜讲究，所以很少用数量多、质量粗糙的丁字牛排。

　　如何鉴别牛排西冷牛排又称纽约客，因为牛的下腰比菲力西冷锻炼得多，所以该部位的肉质较厚；

　　西冷牛排取自腰背部的里脊，含有一定的脂肪油，特别是延伸部分有一圈白色的肉筋。与菲力牛排相比，上口更有韧性和嚼劲；

　　肋骨牛排靠近胸部的肋骨肌肉。不像人，牛的乳房很少动，所以肋骨牛排很嫩。这块肉的特点是外观漂亮。大理石线条分布均匀，中间一朵大油花，旁边一朵小油花，就像眼睛一样。

　　裸牛排从靠近肋骨末端的一小部分切下，这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)。