煮熟的咸鸭蛋怎么炒好吃，煮熟的咸鸭蛋怎么吃法大全

　　咸鸭蛋经常出现在我们的菜里。除了端午汤圆和中秋蛋黄酥，一般粥店都有咸鸭蛋菜，热炒店用金沙豆腐、金沙四季豆等用咸蛋炒的菜。咸鸭蛋怎么吃？怎样才能把「金沙」食物炒得均匀又有味道？学几招！

　　苦瓜、油炸香菇、四季豆和油炸豆腐等。都是咸蛋的经典搭配！

　　 1.把咸蛋切成两半，用勺子就可以很容易地把蛋黄和蛋清挖出来。

　　 2.将蛋黄切块，蛋白切块。放在一边。蛋黄可以放在低温烤箱里烤，然后取出，用刀背压平，剁碎。烤咸蛋黄香气更明显，后续油炸不易结块。

　　 3.火锅，要用的食材会先加工。比如四季豆会先上油，豆腐会先炒，苦瓜会先烫，鲜虾杏鲍菇可以先炒.加工后，取锅备用。

　　 4.在热煎锅里放一小勺油。锅里冒出白烟后，先把蛋黄打碎，搅拌至“起泡”，泡沫状，香味扑鼻。然后加入蛋白，搅拌均匀。

　　 5.加入食材，翻炒让咸蛋糊包裹在食材表面。根据个人喜好稍微调味，出锅后撒上葱花即可。因为咸蛋本身够咸，口味清淡的人甚至可以不调味。

　　要让金沙好吃，诀窍就是把蛋黄炒到冒泡，然后铺上蛋清和其他配料！

　　咸蛋怎么吃？咸蛋是怎么来的？其实很简单。只要将鸭蛋放入高浓度盐水中腌制，通过渗透鸭子将蛋黄盐析出来，蛋黄会几乎呈固体状，具有特殊的沙质质地，蛋白质保持液态，即成为生咸蛋；只要将生咸蛋用电饭锅蒸熟，蛋白凝固成白色，就是我们经常用来熬粥的熟咸蛋。

　　咸蛋颜色较深，通常用作馅料。肉末蒸生鸡蛋是一种非常简单的烹饪方式！

　　一般用生鸡蛋做蛋糕馅。固体蛋黄直接使用，液体咸蛋清做其他用途。市面上大部分烘焙材料也可以买到去蛋白的咸蛋黄。除了中式糕点，生咸蛋黄也适合做肉末菜。在肉丸或肉饼上放几个咸鸭蛋，用电饭锅蒸，是一道非常开胃的菜。如果要炒生咸蛋，可以用刀背把咸蛋黄打扁，剁碎，然后放油锅里炒。

　　如何去除生咸蛋的腥味？因为生咸蛋一般都有腥味，可以处理后再用。这样会更美味生咸蛋要用清水稍微冲洗一下，放在烤盘上，淋上米酒(如果想做咸的食物，也可以滴几滴香油)，放在150-180摄氏度左右的烤箱里烤5-10分钟左右，然后取出晾凉，就可以用来炒菜了。咸蛋黄也可以直接用米酒洗干净再烤。

　　咸蛋怎么保存？用大量盐腌制的咸蛋黄，看似保质期很长，其实含有大量水分。其实它们并没有我们想象的那么耐用！建议买咸蛋，放在塑料袋里，封好，放冰箱里。如果发现蛋壳破损，必须在3天内食用；如果切的时候有臭味，说明已经烂了。不要吃。