梅干菜要炒干吗,梅干菜和什么一起炒好吃
梅干菜是我们生活中很常见的一道菜。它被腌制并晒干。特别好吃。举世闻名的酸梅离不开它。那么,梅干菜可以炒着吃吗?
梅干菜可以炒吗?是的。
话梅其实是一种腌制蔬菜,是将雪里蕻或其他芥菜的茎叶腌制而成。做菜的时候放一点梅干菜可以增加菜的味道,尤其是红烧的时候。
梅干菜可以和什么菜一起炒或者分开炒,也可以和肉、绿豆、炒菜等一起炒。
作为一种传统的腌制蔬菜,梅干菜不仅让我们品尝到了它独特的味道,而且对我们的健康也有很多好处。其实梅干菜对人体有很好的食疗作用。
梅干菜怎么炒?1.将准备好的梅干菜提前泡在水里。
2.将泡好的梅干菜洗净,用手沥干水分备用。梅干菜一定要洗几遍,避免吃的时候有灰尘,影响口感。
3.将洗净沥干水分的梅干菜放入盆中备用。
4.准备一小块猪肉(这里我用一小块肥肉和一小块瘦肉。肥肉主要用于炼油,也可以直接用食用油代替)、葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶(也可以加一两干辣椒)。
5.将准备好的瘦肉、葱姜、香菇丁、蒜片切丝。
6.开大火,放入切好的肥肉片。
7.用小火把肉里的油炒一下,放入剁碎的猪肉,滴几滴白酒(去腥),继续炒。
8.倒入葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶,(可以加一点酱油)炒香。
9.闻到香味后,倒入事先沥干的梅干菜,翻炒均匀。梅干菜本身是咸的,不需要放盐。也可以根据自己的口味决定是否放盐。如果在翻炒过程中感觉干燥,可以加一点水,继续翻炒均匀。时间不要太长,5到8分钟即可。中间不断翻炒避免烧焦,时间自己掌握。
梅干菜好吃吗?梅干菜是南方的一个名字。在南方,梅干菜一般用来做红烧肉。其实梅干菜不仅可以用来做红烧肉,还可以炒着吃。味道不错。
在我的家乡,梅干菜被称为“泡菜樱桃”,即芥菜疙瘩的茎叶。记得小时候,冬天的时候,家家户户都会把刚从地里挖出来的芥菜疙瘩的茎摘下来,和芥菜疙瘩一起洗干净,放在坛子里,里面放上水,放上大料和盐。明年春天暖和的时候,把芥菜疙瘩和茎放进一个大铁锅里,用柴火煮,然后自然晾干。晒干后,把茎叶切碎,直接炒熟当小咸菜吃。当时感觉味道超赞,很香。现在生活水平提高了,很少有人做了。当他们远离家乡的时候,就不再吃了,然后就成了记忆中的美味。