洛阳正宗不翻汤哪家好吃，洛阳不翻汤为什么叫不翻汤

　　洛阳卜饭堂是洛阳最著名的小吃之一。没有吃到当地的羊饭汤，绝对是一大遗憾。那么，洛阳哪家最正宗呢？洛阳是怎么不翻汤的？

　　洛阳补范汤是最正宗的洛阳汤，有很多种，如牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、丸子汤、酸辣汤、补范汤等等。胡辣汤味道酸辣，冬天喝温补健胃；牛肉汤比汤更白，喝一碗汗如雨下；其中，布饭汤是当地特色，很受欢迎。最著名的是位于老城区丽景门的“老洛阳不转汤”，已有一百多年的历史。

　　关于洛阳“不倒汤”的由来，有一个故事。相传清朝康熙皇帝单独暗访民情。当他经过金梦县小浪底镇时，他饿了，突然闻到一股奇怪的香味。原来是一户人家的老太太在做煎饼，于是上前乞讨。老太太说“蛋糕还没做好。”康熙皇帝饿了，说“不翻，保命要紧。”我抓起饼吃了起来，觉得好吃，为之送上一句话。于是，这种“被册封”的饼干再也不用翻了，得名“不翻”。

　　洛阳补范汤是一种具有河南洛阳地方特色的民间小吃，酸、咸、开胃、回味无穷。洛阳人也称之为“九府门不转汤”，距今已有120多年的历史。它是在粽子上烤薄饼，加入金针、粉条、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等制成。并加入精盐、味精、胡椒粉、香醋等调料。

　　洛阳不翻汤最正宗的“不翻”法是用绿豆做的。选用上好的绿豆为原料，膨发、去皮、磨成豆浆，加鸡蛋、盐，调成糊状，放入铁锅中搭在火上，用柴火煎。绿豆面糊倒进锅里，就成了春卷一样的薄片，不用翻面就能煮熟。加入金针、粉条、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等。加入精盐、味精、胡椒粉、香醋等调料，加汤放煎饼在上面。锅里的水滚了，饼却不翻。不翻汤的特点是酸辣，所以除了普通的调味品，醋和辣椒也是必须要准备的。这是一道酸辣爽口的开胃菜，搭配煎饼吃，别有一番风味。