鸡胸肉怎么做炸鸡块儿，鸡胸肉炸怎么做好吃又简单窍门

　　大人小孩都爱吃的鸡块、脆皮、鲜鸡的搭配，可能隐藏着食品安全问题。其实只要几样简单的食材，三两下就可以做出美味又健康的鸡块！

　　先知道！市场上卖的鸡块有什么问题？许多新闻报道此前曾报道过快餐店出售的鸡块含有非常低的鸡肉成分。大部分都是用淀粉、油或者其他我们不知道的成分做成的，成为所谓的“组合鸡块”，让人在享用的时候感到不安。

　　超市里卖的冷冻鸡块最大的问题是鸡的来源不明，尤其是鸡是否注射了生长激素，处理过程是否卫生，或者是不是用死鸡端上来的？消费者到底吃的是真鸡还是成分不明的重组肉？以及之前爆发的在风味炸鸡块中加入黄油，让不吃牛肉的人可以打破规则等等。令人担忧。

　　，市售的鸡块在包装前会简单油炸，然后油炸至熟透后我们再食用，也就是说经过两道油炸程序，表皮吸收了过多的油脂，隐藏了极高的热量，而店里的油炸油是否符合高温油炸标准也是不可忽视的关键点。

　　自制炸鸡块有什么优点

　　自制鸡块除了油炸外，还可以少油烹制或用烤箱烘烤，这样可以减少脂肪产生的热量。鸡块外层可以随意裹面包粉或面粉，炸面包粉的口感会很脆；面粉只需要蘸薄薄一层再蘸蛋液，让蛋液包裹在最外层。煎好后外层有更多微微湿润的鸡蛋香味。

　　自制炸鸡块食材很简单(大概可以做20 ~ 25块)鸡胸肉1斤，鸡蛋3个，葱末150克，蒜末150克，低筋面粉100克，面包粉20克，百里香调味盐2茶匙，黑胡椒2茶匙，百里香2茶匙。

　　 1.鸡胸肉洗净，去除表面膜、腱和软骨。超市里卖的大部分鸡胸肉都被剥去了肌腱和软骨。把表面的膜稍微剪掉就行了！如果去传统市场买，可以让老板帮你处理掉。2

　　 2.先将鸡胸肉切成小方块，然后用刀或肉槌反复剁打，直至呈泥状粘稠状。鸡肉一定要捣碎才能产生粘性，在后续的成型和油炸过程中也不会散掉。也可以直接买鸡胸肉碎在家剁碎，或者放入食物调理机中打碎，可以节省一些时间。

　　 3.将鸡肉泥与2个鸡蛋、洋葱末、蒜末和低筋面粉混合，加入盐、黑胡椒和百里香等调料。

　　 4.，加入面包粉，将所有材料混合均匀。建议把面包粉拌进去。搅拌时倒入一半面包粉，搅拌均匀后再倒入另一半，避免一下子面粉太多，造成结块，搅拌不均匀。

　　 5.用双手轻轻拍打鸡肉泥，使肉质发粘，然后将鸡肉泥揉成乒乓球大小左右的圆形，压平，做成厚度约1cm的扁肉排。鸡块定型时，可以在手上沾少量色拉油，防止鸡肉糊粘手。

　　 6.将剩下的1个鸡蛋打成蛋液。从油锅起，油的量需要盖住鸡块。油温够了之后，依次用面粉(除了重量，任何面筋都可以帮助蛋液粘在鸡块上)和蛋液蘸鸡块。煎炸油温不能太低。可以先放少量面粉或者插筷子进行测试。如果马上产生小气泡，说明油温已经到了高温。

　　 7.蘸上面粉和蛋液后，立即入锅煎至两面金黄。大约3 ~ 5分钟后，将锅里的油沥干，美味的炸鸡块就完成了！

　　爆浆奶酪鸡块

　　你可以将奶酪放入调味后的鸡肉糊中，揉成球状，然后将其塑造成所需的形状，这样你就可以制作出具有爆浆味道的鸡肉块。如果要包奶酪，鸡肉泥要挤大一点，外层包起来

　　保存方法如果一次做了大量的炸鸡块，可以先蘸上面粉和蛋液，然后放在锅里炸至半熟(表皮呈淡黄色)，帮助定型。出锅冷却后，放入保鲜袋，密封，放入冷冻室保存2 ~ 3周左右。食用前，将冰块稍稍移开，在烤盘上铺上烤指或铝箔，放入预热好的烤箱，180-200度，烤10-15分钟。大概10分钟后翻面，直到两面都酥脆金黄！