腊鹅的做法大全家常菜，腊鹅怎样做好吃

　　腊鹅也是中国著名的特产，其中以永平的腊鹅最为著名。许多当地人会用腌制的鹅招待他们的朋友和亲戚。那么，怎么做腊鹅好吃呢？

　　腊鹅简介腊鹅是永平的传统名优特产，以味美、香、醇著称。是永平回族人民经过长期的历练创造出来的独具特色的地方特产。也是当地回族人民宴请亲朋好友和远道而来的贵宾的首选名菜。

　　腊鹅怎么腌制？取雏鹅2斤~2.5斤，宰杀，洗净，剪去翅脚。从左下翅切6 cm~7 cm，去除内脏，用水冲洗干净。将鹅坯放在通风处沥干水分，然后用胡椒粉和盐擦拭全身。然后放入容器中腌制2小时。然后在阴凉处晾干。

　　如何做好烧鹅？1.食材，山药1斤，胡萝卜2根，香菇3朵。

　　 2.食材，鸡腿1只，腊鹅半只。

　　 3、鸡腿切小，腊鹅切片。锅里放少量油，中火加热，锅里放4、5粒草果炒香。将腊鹅放入锅中，炸油，将鸡腿放入锅中，炸至皮变色。

　　 4.加入适量开水，烧开后倒入炖锅，撇去浮沫。胡萝卜切丁，香菇切片(我留了两个，切成花)，一起放锅里。将水烧开，小火炖15分钟。

　　 5.将山药切成段放入锅中，然后文火炖15分钟。

　　 6.出锅前先尝一尝，放一点盐。一锅清香滋补的山药汤就可以了。

　　建议温鹅脯的烹饪方法相当讲究。先把砂锅里的水烧开，放入八角、桂皮、草果、茴香面等调料，然后把切成大块的鹅肉放入锅中，用文火慢慢炖。切忌用猛火煮沸，否则会变成一锅油汤。而且炖的时候要时不时的加少量冷水，不要让汤沸腾，否则味道会变，香味不纯。炖一个小时左右取出，切成小块，配以酱油、葱花、蒜泥、姜丁、料酒即可。具有皮色金黄、味道鲜美、肉质细嫩、肥而不腻的特点，堪称一道独特的菜肴。