黑鱼怎样做酸菜鱼好吃，用黑鱼做酸菜鱼好吃吗

　　酸菜鱼是中国的特色菜，也是餐馆里一年四季都很受欢迎的菜单。它营养丰富，味道鲜美。那么，黑鱼可以做酸菜鱼吗？黑鱼和酸菜鱼一样好吃吗？

　　黑鱼可以做酸菜鱼吗？酸菜鱼配黑鱼的做法

　　配料白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒粉、花椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、

　　练习

　　 1.将黑鱼斩净，洗净。我用了3斤黑鱼，放在我的热砂锅里刚刚好。将鱼分解将黑鱼厚的部分切片；把鱼头、鱼尾、鱼排(切成段的鱼排)去掉，作为后面做鱼汤的材料。生姜洗净切片，蒜瓣去皮(约半个大蒜)，欧芹切段。将酸菜鱼调料中的酸菜鱼包和料酒加入到鱼片中，稍微腌制一下。

　　 2.烧热炒锅倒油，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒翻炒。将鱼头、鱼尾等汤料倒入炒锅中翻炒。倒入料酒，继续翻炒。鱼块炸白后，往锅里倒开水(开水或温水)，然后在酸菜鱼调料里打开酸菜包，把酸菜里的汁挤出来。将酸菜和另一个调料包倒入锅中，与鱼汤同煮。

　　将鱼放入锅中煮至半熟，然后倒入另一个保温砂锅中。如果汤不够，可以加点开水。试口味，酌情加盐、胡椒粉、糖(糖稍微加一点，改善口感)。

　　 3.砂锅水烧开后，转小火，用筷子将腌制好的鱼片均匀夹入锅内，小火煨至变色，关火。

　　将干红辣椒段和辣椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧开一汤匙油，浇上即可。美味的酸菜鱼就可以上桌了。

　　黑鱼和酸菜鱼一样好吃吗？鱼制作酸菜鱼可以选择黑鱼等肉质厚刺少的鱼，肉质会更好吃。切鱼时，刀必须锋利。最好提前先磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大小的蝴蝶片，这样鱼片受热，口感均匀，肉质感觉饱满有光泽。

　　酸菜鱼用什么鱼？鲫鱼有很多小刺，鲫鱼很有营养，适合做鱼汤。

　　罗非鱼刺少，但肉质疏松。和酸菜鱼一起煮容易碎，适合清蒸或者烤鱼。

　　草鱼刺肉少，草鱼粗，酸菜鱼比较适合。

　　许多人喜欢鲶鱼或黑鱼。基本上没有小刺，肉质紧实。做酸菜鱼很好吃，比较贵。