酒糟鱼要怎么做才好吃，现成的酒糟鱼怎么蒸

　　酒糟很好吃。酒糟特别好吃，很多人喜欢。酒糟在外面卖还是很贵的。家里煮的酒糟不比外面的差。让我们看一看。

　　无论鱼是蒸的还是炸的，鱼都可以蒸也可以炸。至于选择哪种方式，就看你喜欢吃清蒸还是油炸了。酒槽鱼的制作项目不仅复杂，而且耗时长，用料也很讲究。所以现在市面上卖的大部分都是即食产品，就是直接用红酒糟把鱼炒出来。这种方法虽然更快捷方便，但也失去了传统正宗酒槽鱼的风味。

　　如何做好鱼酒糟的食材草鱼300g(干)，米酒300g，大蒜100g，花椒粉50g，生姜50g，生抽2勺。

　　 1.将买来的鱼干切成小块，放入水中浸泡2小时(去除咸味)

　　 2.将鱼放入热锅中炸至鱼干变成金黄色，然后捞出。

　　 3.大蒜籽切碎，姜切片。

　　 4.热锅放凉油，爆香蒜和姜，然后用辣椒面和酱油调味。翻炒片刻，闻到花椒的香味，加入米酒，拌匀，煮开。

　　 5.烧开后加入鱼块翻炒均匀。盖上锅盖，小火炖3-5分钟即可入味。装在瓶子里放冰箱保存(第二天味道更好)。

　　酒糟鱼哪里有特产？酒槽鱼是江西鄱阳湖的特产之一，在江西的绿子瑶特产超市有售。作为一道著名的赣菜，九槽鱼被许多江西人烹饪，甚至比市场上卖的更美味。每到秋冬季节，很多家庭主妇都会开始做九草鱼。

　　酒糟鱼的制作关键是什么？酒糟鱼是江西鄱阳湖的传统地方美食。选半斤左右的草鱼(鲱鱼)，腌制好，晾至半干，放入酿好的米酒坛子中密封。过了十几天就可以拿出来了，或蒸或煮，和酒糟一起煮。关键是让酒越陈越浓。渗透到鱼里面，鱼是枣红色的，它的颜色有一种醉人的美，然后酒香浮动。