干煸鸡的做法 最正宗的做法，干煸鸡怎么做好吃又简单

　　干煸鸡丁好吃又好吃，只是烹饪过程有点繁琐。没有烹饪基础的人做这道菜，会坏掉的。很好吃。你可以试试。我们来看看做法。

　　材料散养鸡750g，油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，红椒适量，干红椒适量，葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，酱油适量。

　　 1.养鸡，宰杀，洗净，剁成小块。因为它被用于干煸，鸡肉必须被切成更小的块以更加美味。

　　 2.散养鸡肉变成暗红色，肉质紧实。

　　 3.香菜和红辣椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

　　 4.将干红辣椒洗净，用清水浸泡。将蒜瓣去皮，用刀碾碎。将泡好的干红辣椒切成大块，姜切片。新鲜红辣椒洗净，切成小块。

　　 5.将清水倒入煮锅，倒入切好的鸡块，开小火煮开焯水。煮10分钟，取出鸡肉，放入水中冷却。

　　 6.将植物油倒入锅中。油的量大概在两勺左右，比平时炒菜用的多。加入姜片炒香。

　　 7.加入鸡块，小火翻炒。将鸡肉炒至颜色金黄，边缘微焦。关火，盖上锅盖，焖10分钟。

　　 8.上鸡，锅里留底油，放入辣椒和洋葱炒至洋葱微黄。倒入鸡块，小火翻炒干红辣椒。撒上精盐，加入1/3汤匙酱油，搅拌均匀。撒上蒜瓣，略炒，关火，撒上香菜。

　　如何做好干炒鸡的食材鸡腿2个，蒜4瓣，青椒4个，干辣椒，姜，白酒，生抽，糖，盐。

　　 1.将鸡腿切好，清洗干净，去骨，用刀切开；青椒洗净，切成小块；干辣椒也切段，方便入味；大蒜洗净，切成薄片备用。

　　 2.将鸡块从锅里翻炒出来，在热锅里倒油，油的量至少要盖过锅底。油热后转中火，将切好的鸡块放入锅中。不断翻炒，直到鸡肉变白，表面烤焦。当油看不到水时，拿出来备用。

　　 3.另起锅煸炒花椒，热锅倒油，油热后放入姜片和蒜片，再放入干花椒段和青椒段，一起煸炒至出香味。

　　 4.放入鸡块，放入辣椒翻炒，炒香。加入炒好的鸡块，快速翻炒均匀。

　　 5.调味后放入锅中翻炒，将一勺高级白酒、一勺酱油、一勺白糖和少许盐依次放入锅中，翻炒至颜色均匀入味后出锅。这道干爽可口的炸鸡就做好了。

　　干煸炒鸡的制作技巧1。肉切的越小，越容易翻炒入味。之所以选择用鸡腿肉，是因为更容易去骨，肉质更嫩，口感会更好。如果喜欢辣味，可以加入花椒，让它变香。

　　 2.如果用整鸡做干炒鸡，最好先把鸡块泡在水里，煮到六七分熟，再下锅炒。这样既能保证鸡肉熟透，又能保证炒出来的鸡肉干香润泽。

　　干煸鸡这道菜在哪里？干炒鸡是传统名菜，属于川菜。主要原料是鸡肉，口感酥脆，工艺爆炒。难度中等。鸡肉经过刀工处理后，放入有少量油的锅中，用中热油翻炒，加入调味料和辅料，翻炒至鸡肉干、香、润。干煸鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合各种烹饪方法，营养丰富，具有滋补强身的作用。