红烧狮子头怎么做好吃又简单，红烧狮子头怎么做介绍详细方法

　　不知道大家都吃过红烧狮子头吗？今天，边肖将和大家一起来看看。红烧狮子头的常见做法是什么，怎么做才好吃？边肖，让我们一起学习吧。

　　红烧狮子头的常见做法1。加入一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入一碗蘑菇丁中。

　　 2.搅拌肉，腌制30分钟。

　　 3.取适量腌制好的肉馅，用手搓圆后粘上一层淀粉。

　　 4.当锅里的油烧至20%热时，加入肉丸。

　　 5.转中小火煎至底部成型。

　　 6.翻面继续煎至表面呈金棕色，丸子不再软，然后捞出控油。

　　 7.锅内控油后，倒入适量清水，加入两勺酱油和一勺料酒。

　　 8.放肉丸，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖8分钟。

　　 9.倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁浓缩时盛出。

　　红烧狮子头怎么吃？1.花椒油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、八角5克、花生油20克、胡椒粉1撮、盐1茶匙、蚝油1汤匙、山药根半根、水20毫升、淀粉100克、肉酱300克、笨鸡蛋1个、面包糠30克、冰糖5克、黑胡椒10克。

　　 2.将山药洗净去皮，将5个熟鸡蛋切碎，去皮备用，加入山药鸡蛋调料拌匀，将熟鸡蛋裹在肉馅里做成5个大丸子，煎至金黄色。

　　 3.将汁倒在丸子上，煮30分钟左右，加入冰糖至融化，用水淀粉勾芡收汁。

　　红烧狮子头，又名四喜丸子，是一道名菜。将肥肉、瘦肉与菱角、香菇等材料混合，做成丸子，先炸后煮。出锅后的清香会刺激食欲，醇香浓郁的肉块和汁液超级好吃。狮子头要软糯可口，肉要自己剁，要肥瘦相间。瘦肉比肥肉略多。不过时间有限的话，买现成的肉末也是可以的。还有一点就是容器上，慢炖，砂锅最好。已故国画大师张大千教授的名菜之一是“红烧狮子头”。大千先生的做法是七分瘦肉，三分肥肉，细切粗切，大小要像米粒，但不要太细，让肉之间留有空隙才能含汁。

　　红烧狮子头为什么叫“狮子头”？扬州话里是大肉排的意思，北方话里叫“大肉丸”或“四喜肉丸”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》年记载的“调丸”(见《齐民要术。炙法第八十》)。到了唐代，随着经济的繁荣，官员和达官贵人更加注重饮食。有一次，Xi公爵魏延设宴，朝廷名厨魏聚元也做了扬州的这四大名菜，配上山珍海味、异域水乡，让席上的宾客赞叹不已。“葵花剁肉”这道菜端上来的时候，我看到巨大的肉球做成的葵花心精致无比，像一个狮子头。客人们趁机劝酒“你这一国之主，当了半辈子的兵，就该戴上狮子的帅印。”魏徵高兴地举起酒杯一饮而尽，说“为了纪念今天的盛事，不如把‘葵花剁肉’的名字改成‘狮子头’。”湖百诺，名菜“狮子头”从此加到了扬州。