香椿可以怎么做菜，香椿怎么做好吃

　　清明节前，我们吃了一些时令野菜。香椿是一种野菜，但它长在树顶上。一旦晚了几天，香椿树就老了，我们得早点吃。香椿味道很独特，比如香菜。喜欢的人爱死了。不喜欢的人会说很臭。其实香椿味道很好。

　　什么是香椿？香椿是乔本的一种高大树木，原产于中国。人们吃香椿已经是很久以前的习惯了，在汉代就流传到了全国各地。在古代的农贸市场，香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。

　　香椿是楝科落叶乔木，雌雄异株，奇数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花。它的果实是椭圆形的蒴果，种子有翅，可以繁殖。树高，除了吃香椿芽，还是园林绿化的首选树种。

　　树上的蔬菜又叫香椿芽、香椿头、香椿尖、香椿叶、春梢。香椿被称为“树上的菜”，是香椿的嫩芽。每年春天谷雨前后，香椿的嫩芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿叶厚而嫩，绿叶红边，似玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富程度远高于其他蔬菜。这是宴会上不可多得的美味。营养分析香椿是时令名品，含有香椿等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。含有维生素E和性激素类物质，具有抗衰老和壮阳滋阴的功效，故有“促孕激素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外。可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。有助于增强人体免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。有血缘关系的人都可以吃。

　　香椿的功效1。辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

　　 2.香椿是发制品，多吃容易诱发慢性病复发，慢性病患者应少吃或不吃。

　　烹饪前，将洗净的香椿用开水冲洗一下，香椿会又香又脆又嫩。用来拌豆腐和抄鸡蛋会更有特色。

　　 2.香椿芽最好在谷雨前，要趁早新鲜食用。谷雨过后，它的膳食纤维会老化，口感会索然无味，营养价值会大打折扣。治疗作用香椿味苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫止痢、止崩的功效。主治疮毒、脱发、目赤、肺热咳嗽等。还可用于治疗慢性腹泻、痢疾、痔疮、便血、崩漏带下、疮疡、癣疖等疾病。

　　怎么区分臭椿和香椿？香椿和臭椿虽然分属两个不同的科，但形态相似，很容易将两个树种混淆。本文对它们的形态特征、分布区域和生态习性作了比较介绍，以便区别

　　 1)叶片数不同臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数羽状复叶(罕见为奇数)。

　　 2)叶子的味道不同臭椿叶有臭味，臭椿叶有很浓的香味。

　　 3)树干不同臭椿的树干表面光滑，不开裂，而臭椿的树干常呈条状剥落。

　　 4)果实不同臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。

　　 5)不同维管束臭椿有9个维管束，香椿有5个维管束。

　　 6)功能臭椿用于园林绿化，

　　，吃香椿芽的最佳时间是在谷雨之前。谷雨过后，香椿芽开始老化，口感和营养价值都差很多。民间有句话叫“雨前香椿芽嫩如丝，雨后香椿芽如木。”