凉皮的制作方法有哪些配料才好吃，凉皮的做法及配方 正宗凉皮做

　　不需要买凉皮。我来教你最详细的凉皮配方。很柔软，不开裂。超级简单。凉皮，源于陕西关中地区，是擀面皮、米皮、馅皮的总称。流行于中国北方，是一种不可多得的美味，使其清凉、有活力、爽滑，口味独特。人吃后食欲大增，食量大增，凉皮由来已久。据说起源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史。今天性病网给大家分享一个完整版的如何洗脸凉皮，包括如何洗面筋，如何蒸面筋蓬松蜂窝状；如何蒸凉皮不开裂不断裂，筋有弹性？喜欢吃凉皮的朋友不要错过。考验你技术的时候到了。快来学吧。

　　准备配料

　　中筋面粉、清水、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、茴香、姜片、盐、味精、香醋、酱油、蒜水、碱面、黄瓜丝、食用油。

　　具体做法

　　 1.先混合面团，然后往盆里加入面粉。我用家里做馒头常用的中筋面粉，然后分几次加入少量的水搅拌成面团。在加入少量水的，用手搅拌。当面粉被搅拌成絮状时，把它们揉在一起。揉好面团后，盖上盖子半小时。

　　 2.面团熟化后，再把面团揉匀，揉光滑，这样洗面筋的时候就容易洗了。然后，往盆里加入冷水，静置5分钟左右开始洗面筋。加入的水量刚好不到面团的一半。双手捧着面团洗出来，把面团里的淀粉全部洗出来。每次把盆里的水洗成特浓的面条水，然后把洗好的面条水倒入另一个锅或者大锅里。

　　 3.继续将洗好的面团倒入盆中。洗的次数少了，面筋就粘了。只有洗完之后，面筋才会有韧性，口感好。耐心点。这样反复洗了大概7-8遍，洗到盆里的水都洗不出来了，这样面筋就洗完了。然后，控制面筋中的水分晾干，放入盘中蒸面筋。

　　 4.这盆就是刚洗好面筋的面水。现在让它静置3小时左右。

　　 5.锅里的水烧开后，放在上面直接蒸。蒸这种手工面筋不需要加任何东西，大火蒸20分钟左右就可以了。

　　 6.面筋蒸好后，取出面筋晾凉，然后直接用手撕成小块，放在盘子里备用。家里蒸出来的面筋可以是蓬松的，蜂窝状的，不加任何添加剂，这样吃起来面筋更美味。

　　 7.接下来做一个简单的调味水，在锅中倒入少量的水，然后加入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，再在调味水中加入盐和味精，搅拌均匀。先把这个调味水煮好，倒入碗中，放凉备用。

　　 8.锅里多倒点香醋，把醋加热，这样味道会更好，再加点酱油进去，大火烧开后关火，倒入碗中备用。

　　 9.现在锅里的面水已经沉淀了，把上面的清水倒掉，只留下沉淀在里面的面水，然后把沉淀的面水搅拌均匀，再用过滤网过滤一遍，把过滤出来的疙瘩倒掉，然后把一勺盐和一勺碱面放入锅里搅拌均匀。

　　 10.舀一勺搅拌好的面条水，倒入凉皮锣。共工里的面水决定了蒸凉皮的厚度。把共工抖匀后，放在开水锅上蒸。摇动均匀后，蒸出的凉皮就会厚实均匀。盖上锅盖，大火蒸两分钟。蒸熟后会产生很大的气泡。迅速取出，放入事先准备好的冷水盆中冷却。

　　 11.现在你可以剥果冻了。蒸果冻一定要用大火蒸，这样蒸出来的果冻才不会碎，不会裂。将果冻剥开后，放在涂油的箅子上，然后在果冻上刷一层油。

　　 12.凉面全部蒸熟后，卷起来，用刀切成等宽，放入碗中。将面筋和黄瓜丝放入碗中，加入一勺调味水，一勺蒜水和一勺香醋水。加入两勺油和辣子，搅拌均匀，然后放在碗里，就可以吃了。就做这个洗脸凉面吧，凉凉爽滑。很好吃，吃了之后人的食欲。