炒茄子怎么炒才好吃不变色，怎么炒茄子不变色窍门

　　对于一些深爱茄子的人来说，茄子的吃法至关重要，但最难控制的是容易变色。这时候我们该怎么炒不变色的茄子呢？下面我们来看看如何炒出好吃的茄子。

　　茄子怎么炒不变色？方法一切好的茄子可用盐水浸泡，翻炒2至3分钟，煮熟即可。

　　方法二先把茄子炒到3360。炒好后直接倒入准备好食材的油锅里翻炒两三次。味道好的时候就可以上桌了。

　　不管怎样，不要煎。其实茄子很容易熟。

　　如果用第一种方法，更方便，更经济。茄子在锅里炒的时候，翻炒两三次马上倒点水或者高汤，不要干炒。油炸更专业，难度更大。其实锅里油热了也是可以的。，温度越高，茄子成熟越快。油炸时间越短，越不容易腐烂。

　　你可以在调味汁里放些糖，味道会更好。红烧酱煮也可以，自然甜。

　　如何炒茄子好吃方法一切好的茄子立即用淡盐水浸泡，捞起沥干后再煮，不会变色。

　　方法二炒茄子的时候最好多放点油，加点辣椒或者蒜片炒，放入茄子不断翻面。当它快熟时，加入盐和大蒜调味，然后加入少量白醋或西红柿丁。炸出来的茄子不变黑，味道又香又好吃。这是因为，油多的时候，茄子一熟就裹在油里，一开始就和空气隔绝了。油温已经很高了，油的传热比水快，所以茄子的温度上升很快，超过70摄氏度，大部分酶就失去活性了。再加上番茄中的维生素C和醋中的酸，它没有“作乱”的机会。这样，炒茄子即使不去皮也能保持好看的颜色。

　　炸茄子怎么做？把肉洗干净。

　　将肉和茄子切片，姜和葱切碎。

　　把肉放在锅里，用铲子分开，然后把油倒进去，开小火慢慢把肉煎成油。

　　直到油炸了。放入姜末和葱花，(注葱花尾等。被油炸并放入)

　　把茄子倒进去炒几下。

　　然后盖上锅盖。锅盖会被打开炸。

　　这样就可以加盐，十三香，酱油。

　　然后再炒几下，炒到这个颜色，然后倒掉。

　　让我们油炸。让我们看一看。哈哈的笑

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