面筋的洗法，面筋洗好了怎么做好吃

　　面筋的洗法是有技巧的。需要用流水冲洗，清洗起来很费时间。，你应该自己清理食物。不然怎么吃？

　　面筋面粉怎么洗？与水混合后，可以形成粘弹性很强的面团。让面团静置一段时间，待湿面筋网络结构形成后再洗面筋。洗面筋就是在流水中揉面团，可以洗出淀粉和水溶性物质，留下一种类似橡胶的球形聚集体，即面筋。那么，面筋怎么洗呢？

　　 1.也可以用辅助工具洗面筋，密孔筛，或者直接用手搓洗。

　　 2.为了洗掉面筋里多余的淀粉，把面筋面团直接放在水龙头里，用开水冲洗。边洗边不断揉搓面筋面团。(第一遍水不要洗，很脏，杂质太多)。就像给衣服浇水一样。

　　 3.反复洗涤3 ~ 5次，洗涤次数越多，面筋中淀粉内含率越低，蛋白质组成越高，品质越好。洗几次就可以看出洗出来的水是否干净。(第二次洗出来的水也可以接在一个盆里，留下来，因为用面团洗出来的水含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。)

　　 4.洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔。静置久了，面筋会变得光滑紧实，弹性足够，有韧性。如果放置时间较长，比如几天，可以加清水保存，不会损坏。

　　面筋面筋的营养成分，尤其是蛋白质的含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。这是一种传统食物。

　　每100克油面筋的营养成分

　　能量490大卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1g碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；e 7.18mg；29毫克钙；98毫克磷；钾45毫克；29.5毫克钠；镁40毫克；2.5毫克铁；2.29毫克锌；硒22.8微克；0.5毫克铜；锰1.28毫克。

　　每100克水面筋的营养成分

　　能量141大卡；蛋白质23.5g脂肪0.1g碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9g硫胺素0.1mg核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；76毫克钙；133毫克磷；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；1.76毫克锌；1微克硒；0.19毫克铜；锰0.86毫克。

　　吃面筋的注意事项面筋营养丰富，适合普通人一年四季食用。面筋常作为主料，和其他东西一起煮。素鸡和其他类似肉类的菜肴受到素食者的高度赞扬，因为它们的味道和口感都像肉。，并不是所有的东西都可以和面筋一起吃。由于面筋含钙较高，与含草酸的食物同食，会产生不溶性或不可接受的草酸钙，影响钙的吸收。，与菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的食物一起烹饪时，应避免面筋。

　　，面筋热量高，其中油面筋最高。每100g油炸面筋的热量为400卡，即2050千焦，与等量的五花肉相当。其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在高温下会水解产生有毒物质3354丙烯醛，有刺激性气味。所以长期吃面筋会导致丙烯醛在人体内堆积，对身体有害。

　　，吃面筋还会减弱肠胃的蠕动，容易引起肠胃消化不良。

　　烧罗汉面筋的材料熟面筋、松茸、冬笋、香菇、四季豆、腐竹、香油、酱油、水淀粉、食用油。

　　练习

　　 1.面筋用十字刀煮熟，放入锅中炸至金黄色，捞出备用；将竹笋、香菇、口蘑切片备用；用清水将四季豆煮熟备用。

　　 2、腐竹配绿豆水，切成1.5寸段备用；再用绿豆浸泡面筋，然后挤出水分备用。

　　 3、锅内下油，六成热时放入冬笋、香菇、口蘑片煸炒；煮酱油，加盐调味；加入面筋、四季豆、腐竹，然后加入清水用武火煮沸；降低th