猪扇骨和猪筒骨哪个好(猪扇骨与筒子骨哪个好)

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猪身上的骨头做汤很好。1.新月骨。

月牙骨是指前腿夹层肉与扇骨连接处的一个月牙状软组织(俗称“脆骨”)。它与管骨和扇骨相连，上面有一层薄薄的瘦肉。骨为白色脆骨，可整烧、炖汤、切块、当配菜。

2.桶状骨

猪腿骨，俗称“大骨”，一般比前腿粗，含大量骨髓，质量较好。炖汤是最好的选择。

3.肋骨肋骨

它是位于胸部的片状肋骨，主要是瘦肉，味道很嫩。是最贵的骨头，适合做红烧排骨。

4.扇形骨

它是肩胛骨，位于猪的背部和肩膀下方。因为前端呈月牙形，所以又叫猪扇骨或猪月骨，特点是骨头比较脆。它的形状是三角形的，经过长时间的烹饪，这种骨头会变脆，好吃，肉质好，可以用来放盐和胡椒。

5.脊柱

猪的脊柱，我们通常所说的，就是龙骨，无非就是里脊肉去掉之后的骨头！一般用来煮龙骨汤。

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