卤菜店虎皮鸡爪做法大全(卤菜店虎皮鸡爪做法图片)

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1.用新鲜的鸡爪剪掉指甲，全部清洗干净。

2.倒入适量酱油上色，用手抓匀。

3.锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，大火煎。

4.炸至鸡爪皮起泡，用漏勺捞出，放入冷水中浸泡2小时，将虎皮充分泡出。泡好的鸡爪会很肥，虎皮一样。

5.准备八角，干辣椒，桂皮，香叶，草果，葱，姜。

6.将底油倒入热锅中，加入配料使其变香，倒入适量的水，大火烧开。

7.倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖，做成卤汤。

8.然后放入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火腌制20到30分钟。

9.30分钟后，打开锅盖，关火，盖上锅盖，让鸡爪静置1小时。1小时后就可以吃了。

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