制作拔丝菜肴的技巧大全图片(制作拔丝菜肴的技巧大全图解)

制作拔丝菜肴的技巧大全图片(制作拔丝菜肴的技巧大全图解),本文通过数据整理汇集了制作拔丝菜肴的技巧大全图片(制作拔丝菜肴的技巧大全图解)相关信息，下面一起看看。

一、材料的选择

选料是做好菜的前提。制作拉丝菜的主料可以是畜肉原料，如猪肥肉、猪里脊肉、鸡胸肉、网鱼等。还可以选择水果、坚果和一些天然植物原料，如莲子、桂圆干、苹果、梨、桃、荔枝、土豆、山药、菱角、莲藕等。除此之外，还有豆腐、生鸡蛋、五香牛肉干、红豆沙等。也是制作菜丝的常见原料。

制作拉丝菜的调料一般有生鸡蛋、淀粉、面粉。使用这种调料时，要注意质量，尤其是小麦粉的质量。最好用面筋小的普通面粉。

制作抽丝的调料只有一种，——白砂糖。我们知道白糖有两种白糖和白糖，用白糖做拉丝最好。这是因为白砂糖中有20%的转化糖，转化糖可以抑制糖桨整个蒸煮过程中的结晶(生产无定形玻璃体时影响糖桨的色度和脆度)，最终影响抽丝的实际效果。

1 2 3 4 5 6

更多制作拔丝菜肴的技巧大全图片(制作拔丝菜肴的技巧大全图解)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！