炒牛肉片怎么做好吃又简单(牛肉怎么炒才嫩才好吃又简单)

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牛肉嫩怎么炒？再试一次？要买好的牛肉，先把牛肉里的水挤出来，再加入精盐，用手反复抓，直到牛肉有明显的黏腻感，再加入清水，然后继续用水抓。这样的过程重复几次，直到所有的水都加完，黏腻感强烈。然后，加入蛋清，揉搓混合均匀，再加入干生粉，再加入30g净色拉油，倒在上面，放10分钟烧。，如果家里有嫩肉粉和石粉，加一点或者果肉，适当延迟煎的时间会更好。

怎么炒牛肉才能更嫩更爽口？七种方法教你让“肉”变得鲜嫩淀粉法。肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀。静置30分钟后，入锅翻炒，可使肉质细嫩，入口不腻。啤酒的做法是在啤酒里的肉片里加入干淀粉，炸出来的肉片鲜嫩爽口。蛋清法在肉片中加入适量蛋清，搅拌均匀，再搅拌30分钟，可以使肉鲜嫩滑嫩。用油炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再加入适量食用油拌匀。静置30分钟后放入锅中使肉变嫩。盐水法用高浓度盐水解冻冻肉，肉质鲜嫩。用芥末煮牛肉时，可以在前一天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉容易熟，肉质鲜嫩。

牛肉会怎么嫩？让牛肉变嫩有几大法宝，可以让肉质鲜嫩滑嫩。1.淀粉肉片切好后，加入适量的干淀粉，拌匀，静置30分钟，再放入锅中煎。2.啤酒。用啤酒和干淀粉把肉片糊起来挂起来。3.在肉片中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后静置30分钟后油炸。4.用食用油炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再加入适量的食用油，拌匀，静置30分钟后，放入锅中。如果是炒肉末，可以在肉里掺少量食用油，把肉剁碎。5.汽水(我不喜欢这个呵呵)。油炸前将牛肉片浸泡在苏打粉溶液中。选择自己喜欢的，最方便的！买肉要注意区分老肉和嫩肉。老肉纤维粗，嫩肉纤维细。如果你仔细观察，你一定会看出区别。注意切肉。嫩很关键，厚薄要尽量均匀，这样肉的生熟程度好把握，口感好。，切的时候要注意肉的纹路。“横切牛肉竖切鸡肉”就是切牛肉要横着切纹路，这样牛肉更容易嫩，切鸡肉要竖着切，这样炒的时候鸡肉就不容易散了。猪肉按部位切，腿肉横着切纹路，里脊肉顺纹路切。

怎样才能让牛肉嫩滑可口？牛肉的纤维又粗又老，爆炒往往会使其变得坚韧甚至发生。如何在短时间内将牛肉炒至软烂？注意刀口，顺着纹路切成条状，横着切片，然后用酱油、料酒、糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉和小苏打的比例是60: 1，不要多加)，用清水拌成汁，和牛肉片拌匀，腌制15分钟。然后在盖上加入25克生油，浸泡1 ~ 2小时，使肉片中的油分子渗入肉里，吸收汁液。在油锅里炸，肉里的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炸出来的肉鲜嫩可口。超市里还有一种嫩肉淀粉卖，是木瓜做的，挺安全的。培根里放点，15分钟后的肉怎么做。一个

嫩煎牛肉有一个秘诀。菠萝切成小块，用牛肉腌制。15~20分钟后，捞出菠萝，抓生粉，然后快速爆炒~菠萝可以让牛肉变嫩~

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