罕见秘制酱料配方 大全(酱料调制配方)

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更重要的是，它纯净健康，没有各种乱七八糟的添加剂。放冰箱里就行了，想吃就吃！感兴趣的朋友，可以把配方拿走试一试！

一、简单好用，一勺可以盛三碗饭的牛肉酱！

材料牛后腿500克，豆瓣酱500克，天然酱油900克，料酒20毫升，姜末20克，葱20克，小米椒20克，白芝麻20克，盐、胡椒粉、味精、菜籽油250克。

配料八角18g、肉桂12g、茴香12g、山奈8g、豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红辣椒5g。研成粉末，取14g待用。

制作方法

1.牛肉洗净后，用清水浸泡两个小时左右。期间多次换水，去除牛肉的血水，然后将牛肉切成小块备用。

2.焯水将切好的牛肉放入锅内冷水中，加入料酒、八角、葱段、姜片，焯水后捞出冷水备用。

3.锅里放两勺菜籽油，烧热，倒入姜片和葱段，炒香，捞出。然后加入牛肉，煎至金黄色，出锅。

4.然后将酱油、豆瓣酱、小米椒、香辛料粉倒入锅底，炒香后倒入炒好的牛肉粒，翻炒均匀后小火翻炒6-10分钟。香的时候加入盐、胡椒粉、味精，就可以出锅了。让它冷却并装瓶。

二、麻辣过瘾，下一餐的辣酱！

食材红辣椒5斤、大蒜500克、姜适量、葱一根、花椒两个、八角三个、桂皮一个、香叶适量、香果四个、花生适量、芝麻适量、椒渣适量、白糖适量、菜籽油2斤、盐适量；

制作方法

1.把红辣椒和大蒜用刀剁碎，或者让商家直接掰碎。

2.葱切丝，姜切丝，八角，森乃，香叶，香果，肉桂，需先洗净后晾干备用。炒芝麻，剥花生，用擀面杖碾碎。

3.锅内热油，倒入八角、三奈、香叶、香果、桂皮、葱丝、姜丝，炸至香，葱黄时捞出调料。

4.开小火，把剁得很细的辣椒酱一勺勺放入锅中，等辣椒酱全部放进去后，再开小火慢慢煨，不断搅拌，把辣椒酱里的水烧开。

5.煮20分钟的时候放点盐(品尝的时候需要放)，然后放三小勺白糖，再放花椒粉渣，不断搅拌，不然糊锅影响口感。把辣酱里的水烧开后，大概25分钟把油吐出来，倒入炒好的芝麻，继续煮10分钟左右的花生。

6.用文火把锅里的油煮沸。闻到香味就可以关火了。等到冷却后装瓶。

第三，美味诱人的鸡肉和海鲜酱！

材料鸡肉500克、紫菜50克、大蒜2根、洋葱1根、豆瓣酱100克、红豆酱50克、甜面酱25克、番茄酱25克、八角2片、桂皮3片、冰糖少量；

制作方法

1.大蒜和洋葱切碎，鸡肉剁成肉末，豆瓣菜剁碎，干海苔浸泡10分钟，然后取出切碎。注意不要把海藻泡的水倒掉！

2.锅里热油，倒入葱和蒜，炸至水干，捞出。然后加入八角、香叶、桂皮，散发香味后倒入干海苔，感觉大泡变成小泡，炒干海苔可以去除腥味，增强鲜味。

3.倒入切好的鸡肉，翻炒至干，放入酱料和豆豉，加入一些冰糖，翻炒至油变红。然后倒入泡过海苔的水，再加入炒好的葱蒜粉，小火炖30分钟。

4.中间翻几下，避免糊锅，鲜美的海鲜酱就熟了。

四、咸辣开胃，软嫩香浓的鸡蛋酱！

材料鸡蛋4个，酱油2大勺，甜面酱1大勺，水适量，白糖半勺，葱花适量。

制作方法

1.打散鸡蛋；混合

3.将酱汁和鸡蛋拌匀，开小火，让酱汁煮一两分钟，冒泡收汁。酱汁浓稠时，加入半勺白糖调味，搅拌均匀~

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