法式煎鹅肝的做法大全窍门(如何煎鹅肝才不腥)

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鹅肝是世界三大美食之一的法式大餐中的著名食材，法式炸鹅肝闻名于世。适量吃鹅肝对身体有帮助，但新鲜的鹅肝有腥味，烹饪前需要去除。1.鹅肝如何去腥？，将冷冻鹅肝解冻，使肝脏变软，这样就可以很容易地去除肌腱…

鹅肝是世界三大美食之一的法式大餐中的著名食材，法式炸鹅肝闻名于世。适量吃鹅肝对身体有帮助，但新鲜的鹅肝有腥味，烹饪前需要去除。

1.鹅肝如何去腥？

将冷冻的鹅肝解冻，使肝脏变软，以便于去除肌腱和血管。

将解冻后的鹅肝掰成两块，鹅肝圆形的一面朝上，然后用刀从中间位置切开鹅肝，纵向切开，用手指将切口拉开。

把鹅肝的筋去掉，用刀和手指挑出来，不要& # 039；不要弄断它们，因为鹅肝的筋从根部到筋尖会越来越细，很容易断。

去除大筋，再去除分支筋、血管、红点。

将鹅肝放在水龙头下，用自来水冲洗干净。完全洗净后，放入清水中浸泡30分钟左右。

2.法式炸鹅肝怎么做？

配料鹅肝、盐、胡椒、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒醋。

练习

将新鲜的橘子皮去掉，榨成汁备用。

鹅肝切成片，然后撒点盐和胡椒粉腌制，两面拍点干面粉。

小火加热锅，放入橄榄油，放入一些鹅肝，将鹅肝煎至两面金黄，然后取出。

锅中加入少量油、酒醋和鲜橙浆，烧开，熬成橙汁，浇在鹅肝上，装盘食用。

虽然鹅肝很好吃，但唐& # 039；不要大量食用。，它& # 039；一次吃10-15克很好。大量吃鹅肝对身体不好。

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