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每个地方都有自己的特色美食，而所谓的特色早餐食品，最先得到了当地人民的认可和喜爱。我是重庆丰都人。丰都是一座历史文化名城。世界著名的鬼城位于县城长江北岸。重庆的特色早餐以面食为主，如碗拌面、牛肉面、肥肠等，很受食客欢迎。重庆丰都的人，一天的开始是说“老板，两两热弹面”或者“我的两两热弹面”。“糊辣壳”二字是重庆丰都人不变的传承，也是丰都特有的饮食文化。用热壳煮的面食也是丰都人最喜欢的早餐食品。可以说，麻辣壳面食是重庆早餐的特色。

“辣壳糊”其实是一种用辣椒制成的调料。它是由当地的干红辣椒经烘烤和文火煎制而成。它的颜色是烧黑的，必须用旧石臼手工制作。其辣椒酱风味独特，深受当地人喜爱。

煮面时，根据个人喜好制作底料，加入两勺“糊辣壳”辣椒粉，加入高汤，将煮好的面挑入碗中，配以时令蔬菜食用。

手抄是川渝一带的叫法，有些地方也叫面包面和混沌。用上述方法烹制的手抄也是丰都人的最爱。

“糊辣壳”辣椒面做成的面食，糊味浓，辣味重，已经深入到每一个丰都人的骨子里，是丰都人不可磨灭的记忆和传承。

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排名前10位的分别是：奇胡豆、陈麻花、马劳寿头、口水鸡、毛血旺、泡椒凤爪、担担面、酸辣粉、重庆小面、麻辣烫。我个人推荐奇虎斗、陈马华和马劳守头。

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