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大家好，如果你还是不太了解红烧肉食谱，没关系。今天本站就性病网为大家分享红烧肉食谱知识，包括红烧肉食谱。我们希望解决您的问题。现在就开始吧！

红烧肉——最正宗的方式——最正宗的方式

红烧肉是热菜之一。以五花肉为主料，最好选择肥瘦三层的肉(五花肉)来制作。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜软糯，入口即化。红烧肉在中国各地广为流传，是一道著名的大众菜。

红烧肉做法第一步

1.将五花肉清洗干净，切成方块(大小均匀)，然后冲洗去除血水。

2.准备好所有的材料和配料，这样在做菜的时候就不会手忙脚乱了。

3.热锅倒油，放入葱花炒香，再放入五花肉，中火翻炒5分钟。

4.依次倒入老酒和酱油(倒的时候翻炒)

5.将八角浸泡在开水中(不要太多)，然后倒入肉里翻炒。

6.盖上盖子炖半小时(中间别忘了翻面)

7.半小时后，肉的颜色淡了，可以加点酱油，翻过来继续煨。

8.10分钟后加入适量的醋、糖、盐调味，盖上锅盖继续小火炖半小时！味道微甜，肥而不腻，入口即化的上海红烧肉就做好了。怎么样？做起来并不难。喜欢就试试吧！

红烧肉的第二种方法

红烧肉的原料

五花肉500克，葱30克，姜20克，蒜20克，大料5克，花椒5克，桂皮5克，盐4克，糖15克，酱油20克，料酒20克，水适量，食用油少许。

红烧肉的制作步骤

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2、5厘米见方的块。

3.把锅放入冷水中。

4.水烧开后，将肉块煮5分钟。

5.取出来控制纯净水备用。

6.炒锅倒入少许油，炒出八角。

7.倒入细砂糖。

8、翻炒糖色。

9.翻炒至微黄。

10.将糖彻底融化，炒至略显颜色，将肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色透明，表面微黄。

11、并开始烹油再烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.翻炒至黄酒挥发，酱油均匀吸附在肉上。

14.将肉翻炒均匀后，向锅中注入开水，直到水与肉持平。

15.然后，加入葱段，姜片，香叶。

16.加入冰糖。

17.盖上锅盖，小火炖30-40分钟。

18.肉熟后，捞出葱、姜、八角、香叶。

19.放一点盐，然后大火收汁。

20、汤可以出锅了。

21.在收集果汁的时候，顺便可以把多余的油倒出做其他用途。这种油味道很香，可用于烹饪和其他用途。

小贴士

1.第六步爆炒五花肉是为了让成品更香更美味，这个不能省略。

2.第七步温水炖肉，为了让肉不紧绷。注意一下。

3、9成熟和调味也是为了成品更软更嫩。

营养价值

排骨猪肉(五花肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，糖尿病、肥胖、高血脂人群不宜多吃。

需要注意的事项

1.合适的剂量

这个问题也是大家最容易忽略的！红烧肉还是红烧鱼，每次煮的量一定是不多不少的合适，炖出来的东西才会足够香。肉互相搭配才能更好吃，没有就不好吃；而且一次烧多了，香味就出不来了。

那么每次烧多少合适呢？根据我们家锅的大小和气动力，不管是肉还是排骨，每次一斤半到两斤是最香的，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼是最合适的大小，太大了吃起来没味道。

需要注意的是，切肉不要太大也不要太小，不要太薄也不要太厚，要均匀。这样既能入味又不损形。

2.材料是正确的。

无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉一定是五花肉，肘子一定是前肘，排骨。要排骨，红烧腔骨差很多。

3.彻底翻炒

红烧最重要的一步是先炒后炖，炒肉，炒鱼。还有一招。炒肉的时候要少放油，把肉的‘油’炒出来，才能肥而不腻；炸鱼的时候，如果用肥油煎鱼，把鱼皮炸成薄薄的一层皮，然后上色炖，吃起来特别香。

4.全彩色

肉炒的时候，鱼炒的时候，需要上色。传统的做法是用一点水把糖煮到变成棕色，然后加入肉上色，这叫糖色。其实完全可以用酱油上色。只是要记住，炒肉的时候倒适量酱油上色，把肉炒透，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和大量的水。

5、水的量一旦加入足够的肉充分变色，再加入足够的肉汤或水。水要一次灌满才香。红烧肉的水面应该基本没有肉，而鱼在2/3的位置。

6.中间的小火

至于炖肉的火力，两个大火之间有个小火。将汤煮沸，撇去杂质，然后用小火煨。，肉在收汁前可以小火煨1.5到2小时，鱼在小火煨20分钟左右就可以入味了。，当材料接近酥脆时，就可以收汁了。急火收汁15分钟左右。，注意不要把果汁都榨干。

7.特别提示

每个人做卤菜都有自己的绝招。

我有三招。一种是放冰糖，又甜又好吃；二是出锅前放盐，肉质鲜嫩；第三，每次加点腐乳，或者用点醪糟汁甚至鲜奶油调味，这样红烧肉和鱼的味道就大不一样了！

合适的人群

1.一般健康的人和患有疾病的人都可以吃，吃多了就会摄入过多的热量，多余的热量就会转化为脂肪储存在人体内，就会造成肥胖，而肥胖容易导致很多疾病；吃太多或生冷食物容易引起胃肠胀满或腹胀腹泻；对于脂肪和猪油，患有高血压或半身不遂(中风)者以及胃肠虚寒、脂肪体虚、痰湿过多、消化不良者慎用或少食。

2、适用于阴虚、头晕、贫血、干咳多痰、大便干燥、营养不良的老年人；

3.湿热重、痰多、舌苔腻的人，忌吃猪肉。

4.猪皮、猪蹄有“调和气血、润肤美容”的功效。爱美的女性可以多吃点猪皮和猪蹄。

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家常菜红烧肉的简单做法红烧肉是热菜之一。以五花肉为主料，最好选择肥瘦三层的肉(五花肉)来制作。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜软糯，入口即化。红烧肉在中国各地广为流传，是一道著名的大众菜。

红烧肉的简单方法

成分

五花肉350克

李锦记特制红烧酱35g

10克冰糖

米酒50克

生姜10克

一种红烧肉制作方法

1.准备材料

2、将五花肉清洗干净，将锅里的开水烧开

5.加入冰糖翻炒，然后放姜片翻炒一分钟。

6.沿锅边倒米酒，去腥。

7、加水煮沸，煮沸后加入红烧。

8、小火煨1小时，大火收汁。

烹饪技巧

1.浸泡用水浸泡可以清除毛细血管中的血液；将料酒加入水中，易于肉纤维吸收，去除肉腥味。肉不要泡太多，泡多了会失去鲜味，一般10分钟左右。

第二次焯水猪肉切块，用热水焯水，焯水后捞出，洗去血沫。

烧制这是红烧的关键步骤。一定要小火慢烧1小时以上。其实归根结底，这道饱含深情的经典菜看起来简单，其实重要的是烧制的功夫。它没煮熟，而且肉是硬的。肉质太软，不成形，严重影响的收汁和卖汁。

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红烧肉是热菜之一，以五花肉为主料。红烧肉的烹饪技艺以砂锅为主，口味偏甜，也是常见菜。跟我一起学习红烧肉的常见做法吧~

材料

五花肉带皮，油15g，精盐5g，生抽10g，老抽10g，白糖20g，葱3段，姜4片，大料1个，香叶2片，桂皮2小块，醋5g，料酒20g，胡椒粉15片。

练习

1.五花肉洗净，切块。

2.准备葱、姜、大料、香叶、桂皮。

3.将胡椒、洋葱和料酒放入水中。开锅后将五花肉放入水中，捞出控水。

4.锅里放油，加入15克白糖。

5.把糖炒成红色。

6.加入五花肉。

7.将五花肉翻炒均匀。

8.加入糖、盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻。

9.加入洋葱，姜，

10.加水使肉溢出。

11.锅大火烧开后，小火炖1小时30分钟，倒入适量醋。

12.再烧30分钟，等汤变浓。如果汤多了，就把火调大，收汤。

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怎么做红烧肉好吃【红烧肉】

材料五花肉

辅料葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮。

调料盐、冰糖、酱油、料酒。

练习

1.准备两斤多的五花肉，切块。炖的时候五花肉会收缩，可以切的稍微大一点，这样吃的时候就不会炖了。

2.锅中加入清水，将五花肉放入冷水中，加入葱、姜片、料酒去腥，开大火烧开。

3.煮沸后撇去表面浮沫，保持焯水5分钟。五花肉彻底焯水后，控水取出。

4.准备一些辅料，比如大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放在一起备用。

5.烧热炒锅，倒入少许植物油，转小火，放入少许冰糖，小火慢炒，将冰糖炒至融化。

6.将五花肉翻炒至焦糖色，迅速将五花肉加入小气泡中。将五花肉翻炒一会儿，让糖色均匀包裹在表面，五花肉的肥肉被炒熟。

7.加入所有准备好的辅料，倒入料酒3g，酱油5g，翻炒片刻，将辅料翻炒至香。

8.将五花肉翻炒至颜色均匀，将热水倒入锅中煮开。水量和五花肉一样，再加2克盐调味。

9.将五花肉连同汤汁一起放入高压锅中，在高压锅中压20分钟，使五花肉不干柴依然软烂。

10.高压锅炖好后，转炒锅，挑出各种辅料，转大火收浓汤。

1.把汤从锅里拿出来，直到汤变得又浓又红。

红烧肉食谱介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。想了解更多关于红烧肉食谱的信息，别忘了在这个网站上查找。

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