鸭子除了吃饲料还能吃什么(喂鸭子吃什么)

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鸭肉与鸡肉、牛羊肉相比，最大的特点是吃了不容易上火，价格也不贵，家家户户都吃得起。它的营养也很丰富，老少皆宜。

[啤酒鸭]

〖食材清单〗鸭子半只、啤酒1罐、八角2粒、葱姜2根、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺。

[制造步骤]

1.将肉鸭切成小块，放入冷水中。加入2片姜和2勺料酒烧开。把鸭骨里的血焯一下，然后捞出来。

2.把锅里的水倒掉，烧热，放半勺植物油，然后放入鲜香的八角、姜、大葱、剁椒酱翻炒，再倒入鸭肉翻炒均匀，倒入一勺生抽和一勺老抽翻炒上色；

3.将鸭肉翻炒，倒入一罐没鸭肉的啤酒，大火煮开啤酒，再小火炖30分钟左右。

4.此时啤酒快干的时候，3。加入小葱，翻炒均匀后出锅。

[油炸鸭子]

【食材清单】鸭子半只，红椒，青椒，蒜，姜，盐适量，淡老抽，蚝油，料酒，生抽。

[制造步骤]

1.大蒜去皮切成小块，生姜切片，青红椒切成滚刀形；

2.鸭肉洗净切成小块，然后放入冷水中煮至水沸腾，取出表面浮粉，煮1分钟左右，捞出水，洗净，沥干水分备用；

3.将锅里的油烧开，将油加热，将煮好的鸭子倒入锅中翻炒均匀。将鸭肉炒至干香，放入姜蒜末翻炒出香味。加入适量盐、生抽、老抽、米酒翻炒，均匀上色入味，翻炒至香；

4.等到鸭肉完全调色出香味，再加入足量的水。汤用大火煮开后，转小火，小火炖50分钟左右。期间开锅，翻匀。到了开盖的时候，放入青红椒，再放入适量的蚝油调味，翻炒均匀。然后盖上锅盖，小火炖5分钟左右。开盖翻炒均匀后即可出锅取汁食用。

【干锅鸭头】

【配料清单】鸭头、蒜粉、干辣椒、小葱、香菜、白芝麻、八角、花椒、茴香、香叶、姜、生抽、淡酱油、白糖、胡椒粉、料酒。

[制造步骤]

1.鸭头用冷水浸泡1.5小时，放入放血水中浸泡。泡好后，再彻底清洗一遍。洗净后用冷水焯一下，加入料酒、葱、姜去腥；

2.这个时候，我们来准备鸭头干、葱、芹菜梗、豆芽、豆皮、莲藕片这些配菜。你喜欢什么？

3.锅里放一勺油，烧热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、香叶、干辣椒，炒香，放入一大勺豆瓣酱，再放一块火锅底料。小火翻炒，红油翻炒，翻炒后加入料酒；

4、加水开始调味，放点酱油，白糖，放点酱油上色。鸭头焯水后沥干，放入锅中。烧开后转中火盖锅腌制30分钟；

5.卤制时，另起锅加水，莲藕片焯水3分钟，捞出沥干；

6.现在锅里少放点油，烧热，把葱和芹菜梗炒香，加入其他配菜，加点盐炒均匀，加个底味，然后盛在碗里备用；

7.25分钟时间到了，关火再闷25分钟，这样这个鸭头就完全入味了。到了炖的时候，把鸭头捞出来，把鸭头对半放，用改装过的刀直接把鸭头放进配菜碗里。将炖好的鸭头汤过滤后倒入；

8.鸭头摆好之后，撒上白芝麻，中间放点蒜末；

9.往锅里加油。油热后放入干辣椒，将辣椒倒入鸭头。这道特色干锅鸭头就做好了。

[酱板鸭]

【食材清单】鸭肉、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、葱、梅。

调料料酒、海鲜酱、酱油、生抽、冰糖。

[制造

3.锅里油烧开，葱片和节煸炒，香料少许翻炒，加入黄酒、海鲜酱、生抽、淡酱油，香味在锅里爆开；

4.锅中加水，水一定要满，然后加入冰糖，鸭肉入锅，加几朵梅花，菜的味道更好。烧开后盖上盖子，小火煮90分钟，用筷子戳在鸭肉最厚的地方。如果容易渗透，可以收集汁液；

5.在收集汁液之前捞出洋葱、姜和香料；更多的汤，可以先用中火。汤汁收紧后，转小火慢慢收起来。把汤勺一勺一勺倒在鸭子上，让酱汁挂起来；

6.煮熟的酱鸭后，晾凉切块，就可以开始了。煮出来的酱鸭入口酱香浓郁，咸中带甜，甜中带鲜，特别好吃。

【五香鸭】五香鸭是广东人餐桌上常见的家常菜。酱料很浓，漂亮的颜色让人垂涎三尺。没有鸭子的味道，就算是不喜欢鸭子的人也停不下来。

【配料清单】一只鸭子

腌料盐少许、酱油、白糖1勺、淡老抽、土豆3个、姜几片、蒜一头。

酱料酱油140克，醋120克，白糖60克，黄酒120克，油。

[制造步骤]

1.先把鸭子洗干净，内脏我已经提前处理好了。洗完后，控水。

2.在鸭身上抹一点盐，均匀的抹在前后和肚内，腌制一小会儿，10分钟就够了；

3.然后在碗里倒点酱油，加入1勺白糖，拌匀，然后倒在鸭肉表面，然后涂抹均匀，腌制2小时入味；

4.在盐水鸭的表面，我们会涂上一层生抽和老抽。酱油味道鲜美，酱油有颜色；

5.涂好后，把鸭子挂起来，在表面风干。我用一个洗好的啤酒瓶，把鸭子放在瓶子里站起来晾干。晾干到表面没有水就可以了；

6.然后我准备了3个土豆，去皮，切成大块，放在盘子里备用。

7.多准备几片姜，不用切，直接用刀捣碎。我剥了大蒜的一端，不用切也不用拍。

8.配菜做好之后，我们来调一个酱料五味鸭，酱油140克，醋120克，白糖60克，黄酒120克。这里有四种口味，唯一的是油；

9.搅拌均匀后，将锅里的油烧开，再倒一些，然后把鸭子放进去炸。正面煎好后，再煎背面，煎侧面，直到全鸭变成金黄色。可以捞出来控油；

10.然后用锅里的油炒土豆。炒过之后，土豆的味道会更香，也不容易煮。炒3分钟后倒入姜蒜一起炒至土豆表面微黄即可捞出。

1.锅里留底油，先把鸭子放进去回锅，再把土豆、姜、蒜倒进去，放两边或者铺在锅底上；

12.然后倒入准备好的酱料和开水，一次性加入足够的开水，加盖大火烧开，再转中火继续小火炖50分钟。中间可以转一转，让鸭子上色均匀，避免糊锅；

13.当筷子煮熟后，鸭身可以很容易地被刺穿并煮熟。这个时候锅里的汤收的不多。鸭腿和鸭翅轻轻往下拉，鸭肉已经煮得很软很烂了。然后把鸭身切成小块。

14.，冬天吃饭少不了一顿火锅。我们可以在砂锅里炖着吃，铺上土豆，放上鸭肉，淋上酱汁煮着吃。

真的很好吃。我根本没加盐！吃的时候还是超级好吃，没有明显的酸味和酒味。这两种味道加热蒸发后，只留下浓浓的酱香。

[魔芋烤鸭]

【食材清单】鸭子1只，适量魔芋、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、花椒、泡椒、白糖、胡椒粉、酱油、香菜。

[制造步骤]

1.先准备一只鸭子，切成小块，然后在水里泡一会，把里面的血泡出来，魔芋切成块备用；

2.将水倒入锅中，加入少许盐，将魔芋焯一下，开大火烧开，然后取出备用；

3.另起锅倒入水，用冷水炒鸭肉，加入姜片、葱段、高度白酒。水烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉，清洗干净；

4.接下来我们切一点葱花，姜末，蒜粉，泡椒切成粉备用，锅里倒入食用油，油温七成热的时候，把鸭子放进去炸一下，然后捞出来。不要把锅里的油倒掉，以后再用；

5.加入葱花、姜、蒜、泡椒、一勺红油豆瓣，小火炒出香味，然后加入鸭肉，炒匀，加入少许酱油、料酒、胡椒粉，炒匀，加入适量的水和魔芋，转大火煮开。

6.煮沸后，加入少许盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上盖子，小火炖50-60分钟。利用这段时间切一点红辣椒。等到了的时候，把红辣椒放进去搅拌均匀，然后出锅。撒上香菜即可食用！

[卤鸭翅]

〖食材清单〗鸭翅1斤，姜1片，香叶3片，八角1片，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油2勺，料酒3勺，酱油3勺，泡椒适量；

[制造步骤]

1.将鸭翅洗净，然后从中间剁碎，将鸭翅放入冷水中焯一下，加入胡椒粉、姜片、料酒去腥，大火煮开；

2.焯水后捞出，用温水冲洗干净。放回锅中开始腌制鸭翅，加入适量的水，然后准备好所有的调料；

3.将香叶、八角、花椒、生姜一起放入锅中，加入生抽、生抽、蚝油、料酒，然后根据个人口味加入泡椒、豆豉，加的糖比平时炒菜多一点；

4.现在，鸭翅腌制好了。水量不过鸭翅。大火烧开后，转小火。差不多20分钟后，鸭翅腌好，然后在原汤里泡一晚上。第二天就可以享受了。

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