魔芋是啥东西做的(魔芋的是什么做的)

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如果你喜欢吃关东煮，你一定见过一种叫“魔芋丝”的食物。它看起来像粉丝，但它的味道很脆。

在川菜或者素食馆经常可以看到红烧魔芋、冷魔芋之类的菜，味道和凉粉差不多。

你知道魔芋是什么吗？为什么说是“健康成分”？

魔芋又名磨芋、鬼芋，是天南星科魔芋属植物，是普通芋头的远亲。

原产于亚洲东南半岛和云南，全世界有100多种，其中中国有20多种。

大部分魔芋不能吃，比如泰坦魔芋/巨魔芋，散发着狐臭。

天南星科植物往往含有毒素，魔芋也不例外。它全身有毒，但毒性最大的是用来吃东西的球茎。

其中，生物碱会引起口腔、舌头和咽喉的烧灼感，严重时甚至会引起水肿甚至窒息。

古人是如何驯服这种“毒”的？

中国吃魔芋的历史至少可以追溯到1700年前。推测彝族同胞最早发现魔芋可以食用。

西晋《蜀都赋》记载“瑙，曹野人，其根名为瑙，头大如斗者，肌白，可煮可凝”。

宋代《开宝本草》中的描述是“捣成泥，用灰汁煮成饼，五味杂陈”。

这里的“灰汁”是草木灰水，类似于拉面用的彭辉，含有碳酸钾、碳酸钠等碱性物质。现在，这种方法仍然在一些西南少数民族地区使用。

长时间用碱水煮，不仅去除了魔芋的毒，还使其变成了果冻状的食物。古人征服自然的智慧真是令人惊叹。

魔芋在汉代前后进入中原，成为僧人的素食来源。后来随着佛教传到了日本。

今天，中国和日本仍然是魔芋的主要生产国和消费国，其中中国占世界产量的60%以上，欧美市场的魔芋产品90%以上来自中国。

目前大规模种植和食用的魔芋有两种，魔芋和魔芋。

花魔芋的特点是环境适应性好，产量高，而白魔芋是我国特有的品种，品质高但产量低。

魔芋适宜的生长环境多在中西部欠发达地区的山地丘陵地区，是当地群众脱贫致富的重要经济来源。

魔芋采收后，通常加工成精制魔芋粉，然后制成魔芋丝、魔芋豆腐，或用于其他食品加工。

现在魔芋的加工技术已经成熟，人们再也不用担心中毒了。

，魔芋粉还广泛应用于食品、医药、农业、环保、纺织、日化、石油等行业。

例如在食品工业中，可以利用其凝胶特性，起到增稠剂、保水剂和稳定剂的作用，还可以用来生产可降解的可食用膜。

魔芋是大众公认的健康食品，因为它富含植物多糖——葡甘聚糖，可占球茎干重的60%，是魔芋精粉的主要成分。

葡甘聚糖是一种天然可溶性膳食纤维，不易被人体消化吸收。

比如100克魔芋粉提供的能量约为150千焦，约为大米和白面粉的十分之一，是典型的低热量食物。

，葡甘聚糖能吸收自身重量30-150倍的水分，所以体积迅速膨胀，能提供强烈的饱腹感，能有效改善大便干燥，促进排便。

副作用是吃多了容易导致腹胀甚至腹泻，这也是为什么有人认为魔芋“清肠”的原因。

一方面热量低，另一方面能提供饱腹感，还能促进排便。说有助于减肥，一点不假。

，减肥要靠自律，少吃多动。魔芋只是给你降低了难度系数。

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