瘦肉精是什么东西啊(瘦肉精是啥东西)

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3.15

WorldConsumer Rights Day

昨晚的315晚会你看了吗？

在昨晚的报道中，

最让吃货在意的就是食品安全的问题，

比如这个“耸人听闻”的瘦肉精羊肉……

凌晨三点，在河南郑州几个农产品交易市场，一些商贩并不在市场内销售羊肉，而是直接在附近的货车上交易。货车少的时候四五辆，多的时候会有十多辆。

记者“咱这一天能出多少只啊？”

羊肉经销商“能卖个二三百。”

记者“二三百只？”

羊肉经销商“嗯。”

只见车内悬挂着一扇扇羊肉，这些羊腿明显瘦肉多，肉质坚硬，颜色发深。商贩表示，之所以不在市场内的商铺上销售，是因为这些羊肉无法通过检测。

羊肉经销商表示，不能抽检，抽检了，那就是事儿。

为什么不能通过检测呢？商户透露，因为这些羊在饲养的过程中，喂了药。

羊肉经销商“那些羊喂的有东西。”

记者“什么？”

羊肉经销商“喂的有东西。”

记者“咋回事儿啊？”

羊肉经销商“喂了药。”

对于具体喂了什么药，商贩闪烁其词，这些所谓喂了药的羊肉来自哪里？

记者“从哪里来？”

运羊车司机“从沧州。”

记者“你哪儿来的？沧州哪儿来的？”

羊肉经销商“青县来的。”

青县，是河北省一个重要的养羊基地，每年大约出栏70万只羊。新兴镇戴庄子村是当地最集中的养殖区域之一，养殖户小杰饲养着近千只羊。他告诉记者，关于如何养羊，青县的养殖户对陌生人基本都是三缄其口。

养殖户小杰说“你可以随便找一个了解一下，他绝对不跟你说，假如说你们头一天过来的时候，咱们也都不熟悉，都不知道咋回事儿，没人跟你说这个，你平常找一个养殖户，他也不跟你谈这个。”

调查期间，一些来青县贩羊的经纪人告诉记者，之所以喜欢来这里买羊，是因为这里的羊出肉率高，利润空间大。

贩羊的经纪人表示“一样的羊，这边羊喂得硬，绝对是有道理的，不能说无缘无故，他舍得喂呀。”

这里的羊为什么喂得硬，秘密又在哪里呢？经纪人同样不愿意说明。

记者“为啥啊？兄弟。”

贩羊的经纪人“我不跟你说为啥了，他们知道咋回事儿，我也不说太多了。咱到那儿不能说这事儿，你知道吧，哥。”

记者“为啥啊？”

贩羊的经纪人“这事儿无疑是违禁品。”

经纪人所说的违禁品究竟是什么？在熟悉了相当长一段时间之后，养殖户小杰才向记者透露了其中的秘密，就是在饲养过程中添加瘦肉精。

养殖户小杰“像我们这边人，从来不跟外人提喂瘦肉精这事儿，他喂了，他也不会跟你说他喂了。

记者“为什么啊？”

养殖户小杰“一个是担惊受怕，一个也就是心眼多。因为我这人就是实在，我有啥说啥。”

“瘦肉精”是指能够促进瘦肉生长的一类物质，主要包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等肾上腺素受体激动剂，使用“瘦肉精”后会在动物组织内形成残留，消费者食用后直接危害人体健康。我国在2002年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。

在养殖场，记者看到小杰把花生秸、玉米粉等依次添加到饲料筐中，然后从一堆杂乱的包装袋子后，挑出一条蓝色的袋子，舀出小半碗灰白色粉末，加到饲料筐后，迅速启动搅拌机，不一会，这些灰白色粉末就肉眼难察了。

难道灰白色粉末就是瘦肉精？记者对灰白色粉末及搅拌后的饲料都偷偷地进行了取样。经瘦肉精快速检测条检测，灰白色粉末和饲料检测结果均为阳性。

小杰告诉记者，添加瘦肉精的时机非常关键，一般是在出栏前一个月添加，这样才算喂得硬。

养殖户小杰“就是喂瘦肉精，头期不喂，后期一个月才喂。”

既然国家明令禁止，养殖户们为何要冒险用瘦肉精喂羊？

贩羊的经纪人“一只羊多卖五六十元，假如说1000只羊呢？多少钱？”

记者在当地走访了解到，一些养殖户之所以使用瘦肉精喂羊，目的就是为了出肉率高多卖些钱。

知情人士表示“当地养羊没好的，都喂瘦肉精。”

养殖户小杰“这边都这样，假如说一个村，知道还行，不知道的明明就是喂了，你问他喂了吗？他绝对说没喂，他说不喂那个。”

记者“这有多少年？这个得十年了？”

饲料推销员“差不多有十年了。”

记者“加药？”

饲料推销员“嗯，差不多。国家肯定得查啊。”

记者“这边买的不都是带药的吗？”

饲料推销员“那不少。”

喂了瘦肉精的羊很容易被检测出来，在销售过程中又如何逃避监管呢？记者调查了解到，当地人将少量没有喂过瘦肉精的羊称为“绿色羊”，在运输过程中，一般会在运羊车上装载几只“绿色羊”应付检查。

养殖户小杰“带几只绿色的，能躲开点检疫。”

在青县，也有不少养殖户会选择把羊卖给当地的屠宰场，就地屠宰。记者在天一肉联厂冷库内，对当天屠宰的羊肉偷偷进行取样，对其羊肉进行了瘦肉精快速检测条检测，结果呈阳性。

记者“咱这的肉都是运往哪里的？”

河北天一肉业有限公司负责人“咱家的肉？无锡有客户，天津也有客户，河南也有客户。”

记者从郑州一些农产品批发市场附近的运羊车和商铺上多次购买了疑似来自河北青县的羊肉，经瘦肉精快速检测条检测，结果均呈阳性。

调查中记者了解到，青县相关部门一直在严查违规添加瘦肉精行为，在青县许多养殖场的大门上，监管部门都醒目地张贴着“禁止使用瘦肉精”的告示。虽然查得严，养殖户们都有各种渠道得到消息，提前应对，锁门走人。

养殖户小杰“他们刚给我来电话了。”

记者“赶紧锁门，赶紧锁门。”

养殖户小杰“你们也先回去吧，别在这待着了。像我们这有的时候来查了，村支书都通知。如果是市的来，他先给县通知，一级一级都有通知。”

农业农村部连夜派出工作组赶赴现场

问题羊肉已经进行封存处理

晚会播出后，农业农村部立即责成河北省、河南省迅速组织开展查处工作。，农业农村部连夜派出工作组赶赴现场。

当晚，河北沧州连夜开展瘦肉精羊肉问题调查处置，涉事企业负责人已被控制，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精来源。

来源沧州发布

瘦肉精到底是啥

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据丁香生活研究所，「瘦肉精」的学名叫做「β 肾上腺素受体激动剂」，它是一大类药的总称。

「第一代瘦肉精」包括克伦特罗和沙丁胺醇等，「第二代瘦肉精」包括莱克多巴胺等。不管是第几代，发挥作用的方式是相同的。

在上世纪末，人们发现这类物质能够通过激活 β 肾上腺素受体，让猪、牛、羊等牲畜的心率加快，体温上升，基础代谢率升高，从某种程度上抑制脂肪堆积，从而达到「增肌减脂」的目的。于是这类物质就被大量应用在畜牧业，用来给畜肉增产。

吃瘦肉精长大的羊

人吃了会有什么影响

如果你吃到的羊肉内还残留着较高剂量的瘦肉精，那可能会引起急性中毒症状，具体症状包括恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等。

而且，瘦肉精在动物内脏中会比较容易蓄积，对于常吃内脏的中国人来说，更是要特别注意它的危害。

图片来源315 晚会截图

别的肉类也会用吗？

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其实，之前偷偷用瘦肉精比较多的是猪肉和牛肉，但由于监管更严格，近年来已经很少听到这类案例了。

除了猪牛羊肉以外，鸡肉也可能会在养殖过程中用到，但会很少，因为鸡肉的瘦肉率已经很高。

而瘦肉精对鱼的作用并不大，水生动物也不太容易用药。

为什么听说

美国还允许使用？

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目前世界上绝大部分国家都严格禁止畜牧业使用「第一代瘦肉精」。

因为自从上世纪末畜牧业开始广泛使用「第一代瘦肉精」，就出现了不少严重的中毒案例。食用含瘦肉精的肉类以后，很多人出现了四肢颤抖，恶心头晕，心悸等中毒症状，严重的甚至会因为心跳骤停导致昏迷或死亡。

，对于「第二代瘦肉精」—— 莱克多巴胺来说，情况就复杂得多了，因为各个国家的法规对此态度不同。

包括中国、欧盟在内的大部分国家认为，目前的毒理数据还无法确保它的安全，从 1997 年开始就严格禁止使用，2002 年起开始大力推进监管。饲料中只要添加「瘦肉精」，就是非法添加物。

图片来源315 晚会截图

我国明令禁止使用「瘦肉精」。

但美国 FDA 认为这种瘦肉精相对来说毒性低一些，并且在动物体内代谢速度很快，在限量范围内可以保证安全性。

目前世界上只有美国、加拿大、墨西哥等少数国家和地区允许它合法使用，只在残留量上做出了限定。

如何规避风险 / 鉴别

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如果你非常在意瘦肉精的风险，我们建议去比较大型的超市买肉，或者尽量买大品牌、品质有保证的肉类。这些渠道的肉类为了确保品质，往往会进行瘦肉精的批次检验。

目前有些超市会把兽药检验记录表贴在超市的墙上，也有些会提供可追溯标签（或者二维码之类），通过标签可以追溯到具体批次的瘦肉精检测结果。买这样的肉类就可以放心很多了。

我们也咨询了从事食品检测与动物检疫的专业人士，他们建议如果大家实在担心的话，可以去搜「克伦特罗 试纸」「莱克多巴胺 试纸」或者「沙丁胺醇 试纸」，记得尽量买三种都一起检测的，务必要严格按照说明书操作。

图片来源电商网站

这是一种食品检测和农业监管中用来快速筛检的试纸，准确率还是相对比较高的。

根据厂家的包装宣传，使用试纸的检测结果和瘦肉精检测国家标准采用的方法对比，结果符合率为 96.3%。不过，用试纸主要是在家自测心里有个数。消费者自己拿着得到的结果往往不具备监督执法机构的法律效力，用它来维权的话，可能会有点难。

图文整理自央视财经、沧州发布、丁香生活研究所

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来源钱江晚报·小时新闻

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