河南烩面为什么叫烩面，河南烩面都有啥

　　烩面是河南的一种特色小吃，根据汤料可以分为很多种，包括素肉。那么，烩面好吃吗？惠面是一种什么样的面条？

　　河南的烩面好吃吗？“中国十大面条”之一的河南徽面，是一种传统小吃，有肉、有菜、有汤、有饭。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。惠面是一种类似于千层面的面食，由优质高筋面粉制成，辅以汤料和各种配菜。汤面筋好，营养高。

　　将上等嫩羊肉和羊骨(劈开露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，然后用大火煮开再用小火煮开。其中七八种中药和骨油熬出来，熬出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。辅料为海带丝、千丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等。上菜时，香菜、辣椒油、糖蒜、碎辣椒等汤料的小碟，可分为汤面和汤面两种。

　　惠面是一种什么样的面条？惠面一种类似于千层面的面食，选用优质高筋面粉，辅以高汤和多种配菜。汤面筋好，营养高。

　　烩面汤面分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。

　　徽面分为汤面和面汤。

　　面粉选用优质白面粉，配以适量盐碱温开水，做成比饺子粉软的面团。反复揉面后，面团会很韧，放置一段时间后，再擀成四指宽、二十厘米长的面片，外面涂上植物油，成块包装，盖上塑料纸备用。

　　将上等嫩羊肉和羊骨(劈开露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，然后用大火煮开再用小火煮开。其中七八种中药和骨油熬出来，熬出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。

　　辅料有海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。上菜时取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。

　　烩面羊肉的营养价值羊肉富含蛋白质，高于猪肉和牛肉。2.羊肉、猪肉、牛肉的钙、铁、维生素C比牛肉多。3.羊肉有一种独特的气味，主要是因为脂肪中含有石炭酸。肥肉去掉后，羊肉就不再有臭味了。